佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
自發(fā)米糕粉批發(fā)-自發(fā)米糕粉供應(yīng)-自發(fā)米糕粉
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一縷炊煙從沙窯村腳下的農(nóng)家小院升起,隨即飄來一陣淡淡的黃米清香。原來這是李大姐家正在蒸年糕。李大姐蒸的年糕在村里小有名氣,村民家中蒸年糕都請她指導(dǎo)。春節(jié),年糕自然是市民餐桌上不可缺少的一部分。過年吃年糕的習(xí)俗由來已久。年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意人們的工作和生活一年比一年高。吃年糕不僅討個(gè)好彩頭,更要追求口味。如今原汁原味的農(nóng)家年糕少之又少了,為了尋找這美年味,我們多方打聽,幾經(jīng)周折來到井陘縣小作鎮(zhèn)沙窯村,對李可蓮家制作傳統(tǒng)年糕的過程進(jìn)行跟蹤拍攝。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。
干棗去核后80克,加約120克的水,蓋保鮮膜,微波爐加熱高火4分鐘(沒有微波爐,可以蒸鍋蒸15分鐘)取出稱重100克,加入牛奶,玉米油,用料理機(jī)打碎備用。蒸鍋放水加熱,將蛋清和蛋黃分開,蛋清放在無水無油的打蛋盆里面?zhèn)溆谩W园l(fā)米糕粉服務(wù)熱線。
蛋黃糊部分:紅棗泥+牛奶+玉米油用蛋抽充分?jǐn)嚧蝽樆Y入粘米粉和糯米粉,用蛋抽攪拌至細(xì)膩順滑,加入蛋黃攪拌均勻。蛋白糊:蛋白加入少許檸檬汁分三次加紅糖(紅糖易結(jié)塊,需過篩)用電動打蛋器打發(fā)至中性發(fā)泡(直立的小彎鉤)。用取三分之一蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻,再將蛋黃糊倒入蛋白霜中,翻拌均勻。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。
先將250g涼糕粉倒入容器中,加入溫水500g(1斤)調(diào)成糊狀,然后放置20分鐘。在鍋內(nèi)加入2500g清水(5斤)燒開,把其中的一半開水倒進(jìn)容器里面攪拌充分,使其沒有顆粒。容器里面的漿糊全部倒進(jìn)鍋里與余下的開水大火加熱攪拌。煮沸(約5分鐘)直到熟透為止。PS:倒進(jìn)鍋里后要不停的攪拌,因?yàn)槭钦吵砦铮菀渍冲?,不然會糊的。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。
將鍋移火攪拌片刻,等到?jīng)]有氣泡后,起鍋分裝在容器里(容器是什么形狀,冷卻后就是什么形狀)。冷卻即成。紅豆糕是江南地區(qū)漢族特色點(diǎn)心,是精致的江南點(diǎn)心系列,輕薄得如同幾片紅葉,可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬于甜品點(diǎn)心,調(diào)理,調(diào)理,水腫調(diào)理,調(diào)理。。自發(fā)米糕粉服務(wù)熱線。