深圳樂(lè)芙生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
鞣酸酶生產(chǎn)廠(chǎng)家-鞣酸酶廠(chǎng)家批發(fā)價(jià)格
價(jià)格
訂貨量(公斤)
¥130.00
≥1
¥125.00
≥500
¥121.00
≥1000
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
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店齡5年 企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
王經(jīng)理 銷(xiāo)售經(jīng)理
聯(lián)系電話(huà)
ῡ῟ῡῡ῟ῧῨῨ῟Ῠῡ
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠(chǎng)家
所在地區(qū)
廣東省深圳市
主營(yíng)產(chǎn)品
鞣酸酶
一、簡(jiǎn)介
中文名稱(chēng):鞣酸酶
中文別名:?jiǎn)螌幟?/span>
英文名稱(chēng):Tannase
法定編號(hào):EC 3.1.1.20
二、性狀
淡黃色至淺棕色無(wú)定型粉末或松散有光澤的鱗片狀或海綿狀固體,暴露于空氣中能變黑。無(wú)臭,微有特殊氣味,具強(qiáng)烈的澀味,露置光和空氣中色變深。溶于水,易溶乙醇、丙酮和甘油
三、用途
可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì),使其澄清透明,亦可用于除去柿子等食品的澀味,以及用于制造速溶茶,防止發(fā)酵茶混濁。單寧酶的作用提高了茶成分的得率,就能防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。同時(shí),由于茶葉中所含的咖啡因、維生素、兒茶素類(lèi)物質(zhì)具有多種生理功能,例如茶多酚類(lèi)的抗氧化作用 作用等,通過(guò)單寧酶處理,提高茶葉有效成分的得率,也就提高了其功能性。美國(guó)斯福冰茶公司研究認(rèn)為,在加工速溶紅茶的提取工序之前,將紅茶先用單寧酶和纖維素酶的溶液噴灑,然后將茶葉放入封閉系統(tǒng)中放置一段時(shí)間,不僅可提高原料的制取率,增加可溶性物質(zhì)的含量,而且還能減輕一些苦澀味,增加茶葉的香氣。在綠茶、烏龍茶加工中的應(yīng)用研究中也發(fā)現(xiàn),加入一定量的單寧酶能降低酯型兒茶素的含量,從而消除夏秋茶的部分苦澀味道。