阿拉伯膠生產(chǎn)廠家 阿拉伯膠廠家批發(fā)價格

一、簡介

阿拉伯膠（E414，也稱為阿拉伯樹膠）有著復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)，主要包括有樹膠醛糖、半乳糖、葡萄糖醛酸等。

二、性狀

淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粉末。無臭，無味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，不溶于乙醇

三、用途

可以延長風(fēng)味品質(zhì)并抑制氧化，也用作烘焙制品的香精載體。阿拉伯膠能阻礙糖晶體的形成，用于糖果中作抗結(jié)晶劑，抑制晶體析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出；還用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；在可樂等碳酸飲料中阿拉伯膠用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它們在儲存期間精油及色素上浮而出現(xiàn)瓶頸處的色素圈。 阿拉伯膠常用來制作粉末油脂，常常配以明膠一同運(yùn)用，因為它很好的水溶性和乳化性，在包埋過程中可以使包埋物的微膠囊化功率增加。

阿拉伯膠遇到含有碳酸鹽成分的碳酸類飲料后，讓水分子的外表張力更易被打破，以驚人的速度開釋更多的二氧化碳，因為反響劇烈，發(fā)生的氣體讓飲料噴出很高,飲用時需注意,避免遭到損害.

阿拉伯膠在食物工業(yè)中的運(yùn)用

阿拉伯膠曾經(jīng)是食物工業(yè)中用途廣及用量*的水溶膠，現(xiàn)在的全世界年需要量仍堅持在大約 4-5 萬噸。

阿拉伯膠還可以廣泛用于飲料生產(chǎn)，比如在軟飲料濃縮汁的生產(chǎn)中它可以安穩(wěn)風(fēng)味和精油。它也被運(yùn)用于糖塊制作，像傳統(tǒng)的硬（酒）橡皮糖、軟糖，也可以作為棉花糖的泡沫安穩(wěn)劑。