胭脂紅食用色素

胭脂紅色素

分子式C20H11N2Na2O10S3

分子量604.48

性狀紅至暗紅色顆?；蚍勰?。無臭。耐光、耐熱性（105℃）強(qiáng)。對檸橡酸、酒石酸穩(wěn)定，耐還原性差，遇堿變?yōu)楹稚?。吸濕性?qiáng)。易溶于水，呈紅色。難溶于乙醉。溶于甘油。不溶于油脂。