廣州市華琪生物科技有限公司成立于1985年，集研究開發(fā)、應(yīng)用推廣和生產(chǎn)銷售一體化的民營科技型企業(yè)，承擔了、省級、市級產(chǎn)品開發(fā)項目共 六項，先后榮獲廣東省、廣州市的科技成果獎、科技進步獎和國家星火科技獎，成為食品添加劑的百強企業(yè)。應(yīng)用酶工程技術(shù)應(yīng)用廣泛，主要用于生產(chǎn)肉類抽提物、功能性調(diào)味料、純雞粉、骨膠原蛋白及其他多肽系列產(chǎn)品。華琪的原料（美味肽、去腥增香膏、麻辣風味膏等）和餐飲調(diào)料（鹽焗雞粉、潮汕鹵水、口水雞調(diào)味醬）已被眾多百強企業(yè)所應(yīng)用，并且一致受到依賴與好。
口水雞的詳細做法：
一、雞前處理
整雞洗凈，瀝干水分備用；
二、雞肉熟化
整雞可預(yù)先用水蒸雞料腌制1~2小時，亦可直接蒸熟或者水煮（加些姜片和鹽味道更佳）20min左右。
三、雞肉切塊（手撕）、淋口水雞調(diào)味醬
雞肉切塊，擺盤，淋口水雞調(diào)味料，依據(jù)個人喜歡添加適量的小米椒、蔥花、香菜以及芝麻和花生碎等

廣州華琪口水雞調(diào)味醬底味部分的醬汁除了具備適宜的咸甜鮮，更重要的是富含小分子肽和，讓鮮味來得更飽滿，肉感豐富，鮮甜自然。 濃郁純正的香氣能夠有效去除肉的腥味；而另一方面藤椒的清香搭配鮮甜飽滿的肉感，令人大快朵頤，無油膩感。

廣州華琪口水雞調(diào)味醬使得在做涼拌菜時，無需加油、鹽 、醬、醋等等復(fù)雜多樣的調(diào)味品，只需加入口水雞調(diào)味醬，各式?jīng)霾吮M在掌握，味道標準化，出品品質(zhì)有保障，一秒掌握美味絕藝。

口水雞的來歷： "口水雞"這名字乍聽有點不雅，不過這名字的來歷倒卻有著文人的溫雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有:"少年時代在故鄉(xiāng)四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，想想就口水長流……。"烹調(diào)賜拈來"口水"兩字，倒成就了大名鼎鼎的"口水雞"。
口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水
廣州市華琪生物科技有限公司堅持"，健康，安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨，應(yīng)用生物酶技術(shù)成果，產(chǎn)品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，調(diào)味料系列，香精系列、功能性調(diào)味料系列（美味肽、去腥增香膏、麻辣風味膏、鹽焗配料等）、餐飲系列全料（鹽焗雞粉、潮汕風味鹵水、口水雞調(diào)味醬）共200多種產(chǎn)品，歡迎聯(lián)系我們咨詢、取樣試用。