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深圳樂芙生物科技有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
蘋果酸生產(chǎn)廠家-蘋果酸廠家批發(fā)價格
價格
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≥200
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店齡5年
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經(jīng)營模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
廣東省深圳市
主營產(chǎn)品
蘋果酸生產(chǎn)廠家 蘋果酸廠家批發(fā)價格
一、簡介
DL-蘋果酸
中文名稱:DL-蘋果酸 ;DL-羥基琥珀酸;(±)一羥基丁二酸;2-羥基琥珀酸;DL-蘋果酸 ≥99%;DL-蘋果酸價格;羥基丁二酸;羥基琥珀酸
英文名稱:DL-Malic acid
CAS號: 617-48-1
分子式:C4H6O5
分子量:134.09
EINECS號:210-514-9
二、性狀
白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末。蘋果酸分子中含有一個手性碳原子,有二種對映異構(gòu)體,即左旋蘋果酸和右旋蘋果酸。天然存在的為左旋蘋果酸,廣泛存在于未成熟的水果如蘋果、葡萄、櫻桃、菠蘿、番茄中;右旋蘋果酸可由外消旋體拆分制得,僅作為一種實驗化學(xué)品。DL-蘋果酸為無色晶體
三、用途
主要功能和用途:DL-蘋果酸用作清涼飲料(如乳酸菌飲料、乳飲料、汽水、可樂)、冷凍食品(如果子露、冰激凌等),加工食品(如果子酒、蛋黃醬)的酸味劑,水果飲料等的色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩(wěn)定劑
酸味調(diào)節(jié)劑
用蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口,接近天然果汁的風(fēng)味。蘋果酸與檸檬酸配合使用,可以模擬天然果實的酸味特征,使口感更自然、協(xié)調(diào)、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風(fēng)味,蘋果酸常與阿斯巴甜配合使用,作為軟飲料的風(fēng)味固定劑添加。近幾年來蘋果酸在食品工業(yè)上的應(yīng)用已逐漸取代檸檬酸。
(1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風(fēng)味。
(2)水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩(wěn)定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
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