新開的烤鴨爐店如何賺錢

    自從烤鴨爐投入市場以來，其受到的好評如潮，烤鴨爐也不再因污染空氣問題而躲躲藏藏，得以重新上街賣燒烤。顧客們也驚喜地發(fā)現(xiàn)，要烤鴨爐烤制出來的烤鴨食物與傳統(tǒng)烤制的相比，少了一點油膩，多了幾分美味，面對這樣既健康又美味的食物，光顧烤鴨店的食客也比以前多得多，經(jīng)?？煽吹皆谝估铮绝啝t前圍滿了里三層外三層的吃貨們。得益于此，烤鴨在食品行業(yè)中的重要組成地位得以保存。比起美味更重要的就是健康，即使再美味，也得有健康安全的保證，烤鴨爐桌干凈衛(wèi)生，絲毫不用擔(dān)心安全問題，放心的食用就好了，質(zhì)量有保證！

晾鴨柜冷凍排酸是指在冷凍過程中鴨肉的自然產(chǎn)酸肉質(zhì)得到改善，以抑制病菌和繁殖。由于鴨子在屠宰前因為驚恐緊張，造成大量有害物質(zhì)進(jìn)入血液和體液。鴨子宰殺后肉溫升高。此時的肉質(zhì)下降，肉的硬度增加、嫩度降低，風(fēng)味、口感均不佳。所以冷凍排酸整個過程做到了無菌，晾鴨柜溫度，烤鴨晾鴨間，肉中的淀粉酶充分實現(xiàn)了乳酸轉(zhuǎn)化，從而肉質(zhì)鮮美、柔軟多汁、氣味芳香、容易咀嚼、營養(yǎng)齊全。

第二步，在干凈的鍋子里放入糖和水，開火加熱，讓糖全部融化，等整個糖水燒沸騰之后，把糖水淋到洗干凈的鴨上，反復(fù)3到4次，保證鴨身的各個部分全部被淋到。第三步，把處理好的鴨子放在涼的、風(fēng)可以吹過的地方，讓它能夠得到自然風(fēng)干，春秋季節(jié)的話需要一天一夜，如果在夏季的話，大概6個小時左右就可以了?？绝喌谒牟剑褪且M(jìn)行重要的烤的過程了，把已經(jīng)風(fēng)干過的鴨子的尾部堵住，然后從脖子部分開一個口，灌入熱水，后期可以根據(jù)這個水來判斷鴨子的熟度，然后再在鴨身表面涂一次糖水，放入準(zhǔn)備好的烤爐中。第五步，烤的過程中溫度控制在200到300度之間，這一般是用果木材烤，不同的木材不同烤出來的鴨子也會帶有木材的香味，烤的過程中可以慢慢的調(diào)整鴨子放置的位置，讓各個部位的都可以被烤到，大概需要半個小時左右就可以烤好了。