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食用烘焙糕點預拌粉批發(fā)-冠豐-華昌隆烘焙糕點預拌粉貿易商
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將自發(fā)粉和玉米粉混合后,分兩至三次倒入雞蛋液中,每次都要順著一個方向攪拌,充分攪拌均勻后再加入下一次的混合粉,攪拌成無顆粒狀的濃稠面糊,再加入30克色拉油,完全攪拌均勻就行了。用一張大點的保鮮膜把盆口封上,避免與空氣過多接觸,影響發(fā)酵,再放到稍微溫暖的地方,讓面糊自然發(fā)酵。發(fā)酵是需時間的,接下來把胡蘿卜削皮,沖洗一下,切成與玉米粒差不多大小的小方丁。準備一個干凈的小鍋,放入一些清水燒開,然后把洗干凈的玉米粒和胡蘿卜丁倒入鍋里,中小火滾煮3分鐘后,玉米粒和胡蘿卜丁基本熟透了,撈起過一下涼水,瀝水備用!烘焙糕點預拌粉服務熱線。
(酥油指的是一種藏族特有的食品,也用于藏族特有的酥油雕塑,由牦、牛、羊奶制成,與烘焙無關)起酥油就是shortening,只要用于起酥裹入的油脂都可以叫起酥油,起酥油中含水越少越好,所以也叫無水酥油,它可能是動物油脂、植物油脂、氫化后的植物油脂,或者這三者的混合,總之是經過工業(yè)上的處理,去掉水份,添加香精。烘焙糕點預拌粉服務熱線。
鮮奶油、淡奶油,或者簡稱鮮奶、淡奶,就是cream,音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪,打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上,甚至直接食用。但是現(xiàn)在市場上見到的幾乎都是植脂鮮奶。就像麥淇淋是人造黃油一樣,植脂奶油也是人造鮮奶,是將植物油氫化之后加入能產生奶香味的香精來代替鮮奶。買到的植脂鮮奶呈液體,冷凍成塊后可以切成所需要的大小并分塊包好,冷凍保存。使用時,取出一塊凍好的奶油,化成液體之后,隔著冰水用打蛋器攪打,打到體積膨大,能拉出角而且不會軟塌之后就可以進行裱花了。烘焙糕點預拌粉服務熱線。
煉乳是將牛奶蒸發(fā)掉水份進行濃縮之后再加入糖,更便于保存。煉乳加水稀釋之后相當于加了糖的牛奶。但是在烘焙中,由于煉乳含糖量過高,因此基本不用做原料,更不能代替黃油或者牛奶。原味以及各種風味的煉乳可以直接涂在烤好或者蒸好的的點心上。烘焙糕點預拌粉服務熱線。
烘焙中的牛奶一方面提供了水,另一方面提供了奶香味,可以用奶粉、濃縮牛奶沖兌而不影響效果,全脂、低脂、脫脂牛奶都可以。cheese,又叫乳酪、干酪,音譯為芝士、起司。牛奶經過濃縮、發(fā)酵保存了大多數(shù)營養(yǎng)物質而得到奶酪。奶酪是一個非常廣泛的統(tǒng)稱,有成百上千個具體的種類(就像我們說的酒,有黃酒、白酒、紅酒、啤酒、果酒、米酒、酒糟、酒釀、干紅、干白、生啤、扎啤、干啤、、老窖... 呵呵,暈了)。烘焙中用到的主要是馬蘇里拉奶酪(Mozzarella),專門用于比薩餅,能起到很好的拉絲作用,還有奶油奶酪(cream cheese,音譯做忌廉芝士),用于做奶酪蛋糕。烘焙糕點預拌粉服務熱線。