柿子樹(shù)果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分

柿果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“果中圣品”。在成熟新鮮果實(shí)中，每100g果肉中含有0.16mg維生素A、16mg維生素C、9mg鈣、20mg磷以及0.2mg鐵，其中胡蘿卜素占據(jù)維生素A的大部分含量。

柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，可以糾正，組成，具有良好的潤(rùn)腸作用。

更為獨(dú)特的是，國(guó)內(nèi)外的研究證實(shí)，柿果維生素C含量是蘋(píng)果的10多倍，食用柿果比食用蘋(píng)果對(duì)心臟更為有益。另外，柿果多酚類(lèi)物質(zhì)是優(yōu)良的劑，可有效防止動(dòng)脈粥樣硬化、預(yù)防心腦血管等疾病。

柿子果醬簡(jiǎn)介

柿子果醬的生產(chǎn)工藝一般含選果、脫澀、打漿、加糖漿和護(hù)色劑、精磨、濃縮和罐裝、殺菌、冷卻等步驟。由于柿子單寧含量豐富，在打漿、精磨、殺菌時(shí)易褐變，同時(shí)殺菌溫度過(guò)高還會(huì)導(dǎo)致返澀。盡管近年有較多的專利涉及柿子果醬的研制，但大多是所用甜味劑、配料及護(hù)色劑有所不同，對(duì)柿子果醬生產(chǎn)過(guò)程中關(guān)鍵性的技術(shù)難點(diǎn)尚無(wú)有效的解決方法。

除柿子果醬外，還有少許柿子發(fā)酵飲料、柿子果脯、果及果糕的報(bào)道。柿子類(lèi)胡蘿卜素含量豐富，可賦予果醬良好的顏色，豐富的VC、多酚類(lèi)化合物賦予其良好的營(yíng)養(yǎng)和保健功能，果膠類(lèi)物質(zhì)含量多，利于果醬的加工，將柿子開(kāi)發(fā)成低糖果醬，市場(chǎng)前景可期。

柿子對(duì)人體腸胃的保健作用

柿子中果膠的含量很豐富。果膠并不是一種膠類(lèi)物質(zhì)，而是可以溶于水的是一種膳食性纖維。膳食纖維對(duì)于人體消化騎著很紅要的促進(jìn)作用。隨著外賣(mài)快餐等垃圾食品在人們的生活中占據(jù)越來(lái)越重要的位置，各種各樣的消化道疾病層出不窮，人們的腸胃消化功能也不如以前。

纖維素能夠跟水產(chǎn)生反應(yīng)，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)性，助消化，能及時(shí)將身體內(nèi)的垃圾和帶出體外，對(duì)于保持腸道健康和維持腸胃正常的消化功能有很重要的作用。而且柿子中含有的某種黏液性物質(zhì)，也能在消化道內(nèi)形成一到保護(hù)膜，所以柿子是一種很好的消食水果。柿子的此功效對(duì)于家庭中也有一定的效果。