小麥低聚肽以小麥谷朊粉為原料，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝制成。2012年9月5日，衛(wèi)生部發(fā)布《關(guān)于批準(zhǔn)中長鏈脂肪酸食用油和小麥低聚肽作為新資源食品等的公告》批準(zhǔn)小麥低聚肽作為新資源食品。【產(chǎn)品名稱】小麥低聚肽

【溶解度】全水溶

【提取來源】小麥低聚肽是從天然食品——小麥蛋白粉中提取的蛋白質(zhì)，再經(jīng)過定向酶切及特定小肽分離技術(shù)獲得的小分子多肽物質(zhì)。

白色或淺灰色粉末。

蛋白質(zhì)(以干基計(jì))/(g/100g)≥90

低聚肽(以干基計(jì))/(g/100g)≥75

總谷氨酸/(g/100g)≥25

相對(duì)分子量質(zhì)量小于1000的蛋白質(zhì)水解物所占比例(%)≥85

水分/(g/100g)≤7

灰分/(g/100g)≤7

【產(chǎn)品理化指標(biāo)】：
外觀：粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。
顏色：有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致

小麥肽應(yīng)用范圍：
1、小麥蛋白肽為原料加工系列保健食品。防止免疫功能降低，還可抗疲勞。
2、小麥蛋白肽易溶于水，可用于制兒童及老人食品及口服營養(yǎng)液等系列保健食品

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