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羧甲基纖維素鈉鹽是也增稠劑的一種，由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工業(yè)得到了廣泛的應(yīng)用，它也在一定程度上推動(dòng)了食品工業(yè)快速健康的發(fā)展。如由于其具有一定的增稠乳化作用，可以用于穩(wěn)定酸乳飲料并可增加酸奶體系的黏稠性；由于其具有一定的親水性和復(fù)水性，可以用于改進(jìn)面包和饅頭等面食的食用品質(zhì)，延長面食制品的貨架期、提升口感；由于其具有一定的凝膠作用，有利于食品更好地形成凝膠，因此能夠用于制造果凍和果醬等；其也可以作為可食性的涂膜材料，與其他增稠劑復(fù)配使用，涂抹在一些食品表面，可較大程度地使食品保鮮，且由于是可食性材料，對(duì)人體健康不會(huì)造成不良影響。因此，食用級(jí)的CMC-Na作為一種理想的食品添加劑，在食品工業(yè)的食品生產(chǎn)中應(yīng)用非常普遍。

羧甲基纖維素鈉以其自身廣泛的性能優(yōu)勢而聞名，從而成為各行業(yè)的常備物品得以被廣泛應(yīng)用，其中該產(chǎn)品作為保水劑在涂料中廣泛使用，不僅僅提升了涂料的產(chǎn)品質(zhì)量，而且也為我們的使用提供了便利，所以我們需要將對(duì)其具體應(yīng)用進(jìn)行詳細(xì)的了解，以便后續(xù)的操作使用。 羧甲基纖維素作為涂料的保水劑，可控制和調(diào)節(jié)涂料流變性，提高涂料的保水值，以防止水溶性膠粘劑的遷移;加之其優(yōu)良的成膜性能，使涂料特別適宜于施膠壓榨時(shí)的膜轉(zhuǎn)移涂布和涂布，更有利于克服計(jì)量棒造成的刮痕，使涂層表面顯得平整均勻和光潔，避免產(chǎn)生“桔皮”現(xiàn)象，賦予涂層良好的光學(xué)性能、不透明度、足夠的表面強(qiáng)度和良好K&N值。

羧甲基纖維素(CMC)的替代產(chǎn)品為聚陰離子纖維素((PAC)亦是一種陰離子型纖維素醚，具有更高的取代度和取代均勻度，分子鏈較短，分子結(jié)構(gòu)更趨穩(wěn)定，因此具有更好的抗鹽、抗酸、抗鈣、耐高溫等性能，溶解性亦增強(qiáng)。應(yīng)用于羧甲基纖維素(CMC)可應(yīng)用的所有行業(yè)，可提供更好的穩(wěn)定性能和滿足更高的工藝要求。確定攪拌時(shí)間的依據(jù)是：當(dāng)CMC在水中均勻分散、沒有明顯的大的團(tuán)塊狀物體存在時(shí)，便可以停止攪拌，讓CMC和水在靜置的狀態(tài)下相互滲透、相互融合。