佛山市眾旺食品有限公司主營(yíng)：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      其實(shí)，沒(méi)有面粉的確照樣也能做蛋糕！今天給大家介紹的這款無(wú)粉巧克力蛋糕打破了我們對(duì)日常蛋糕的認(rèn)知，它沒(méi)有用到面粉，完全是靠蛋白霜的打發(fā)，口感入口即化，而且做法還非常簡(jiǎn)單，怎么可以不動(dòng)手做一個(gè)呢？蛋糕專用粉服務(wù)熱線。

        黃油加入黑巧克力，隔熱水融化且攪拌均勻，巧克力糊保持在45~50°C。倒入剩余的蛋白霜中，用切拌和翻拌的手法攪拌至細(xì)膩的巧克力蛋糕糊。將蛋糕糊倒入底部和四周墊有油紙的模具中，輕震模具幾下，震出蛋糕糊中的大氣泡?？竞玫牡案獬鰻t后，脫模放在烤架上放涼。因?yàn)檫@款蛋糕沒(méi)有面粉的支撐，所以會(huì)凹陷是正常現(xiàn)象喲！蛋糕專用粉服務(wù)熱線。

       棉花般的燙面蛋糕卷不僅味道好，還超級(jí)輕盈柔軟，挺立不塌陷，非常容易就能卷起來(lái)！不用晾涼，不用劃痕、不用覆蓋保濕，出爐就可以卷，開(kāi)裂！燙面蛋糕卷，授課過(guò)程中大家可以積極與老師互動(dòng)，老師會(huì)抽取10名學(xué)員，免費(fèi)贈(zèng)送價(jià)值18.8元的新良1kg裝絲絨蛋糕粉?？烊W(xué)習(xí)學(xué)習(xí)給家人露一手吧~蛋糕專用粉服務(wù)熱線。

         往1里，加入余下的蛋糕配料：黃油、細(xì)砂糖、雞蛋、接骨木花水、檸檬皮屑，并混合均勻。在兩個(gè)直徑20cm的刷油蛋糕框里，分別倒入均等的混合物。預(yù)熱烤爐至180℃，將3放入爐內(nèi)烘焙30~40分鐘。完成后，取出蛋糕靜置冷卻。在一個(gè)平底鍋里倒入檸檬汁、接骨木花水和細(xì)砂糖，并拌勻。用中溫加熱1，直到細(xì)砂糖完全溶解后離火。當(dāng)?shù)案鉁責(zé)岬臅r(shí)候，用叉子將其中一個(gè)蛋糕的中間挖出幾個(gè)深洞，接著將2均勻淋在上面。蛋糕專用粉服務(wù)熱線。

       為了烤出更美味的蛋糕，在烤制前都要對(duì)烤箱進(jìn)行預(yù)熱，達(dá)到希望的溫度后再開(kāi)始烤制。制作蛋糕一般都要選用低筋面粉，因?yàn)樗姆圪|(zhì)較細(xì)，筋軟且又能夠承受烘焙過(guò)程中所產(chǎn)生的膨脹，如果用高筋粉，可以加入少許的玉米淀粉與其混合，以降低筋性，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉混合配成，適合做蛋糕、餅干、蛋撻等松散、酥脆、沒(méi)有韌性的點(diǎn)心。蛋糕專用粉服務(wù)熱線。

        烘焙過(guò)程中，蛋糕的烤制時(shí)間對(duì)蛋糕的質(zhì)量影響也很大。一般來(lái)講，烘焙時(shí)間都在30分鐘左右，如果時(shí)間短，則會(huì)產(chǎn)生內(nèi)部黏糊的現(xiàn)象：如果時(shí)間長(zhǎng)，則會(huì)造成蛋糕過(guò)于干燥，周邊發(fā)硬?？镜案獾臏囟群苤匾?，如果發(fā)現(xiàn)烤出的蛋糕頂部下陷而且內(nèi)部粗糙，就證明烤制溫度過(guò)低；相反如果頂部過(guò)度隆起，甚至中央部分有開(kāi)裂現(xiàn)象的話，就是溫度高了。蛋糕專用粉服務(wù)熱線。