食品級(jí)加侖紅色素果酒色葡萄紅酒中文名稱： 黑加侖紅

英文名稱： Black currant red

別名： 黑加侖 / 黑加侖子

來源與制法

將黑加侖果實(shí)榨汁，渣用乙醇提取。將濾液及濾渣提取液合并，精制、過濾而得。

用途

食用棕紅色色素。

按我國(guó)規(guī)定，黑加侖紅的使用范圍為碳酸飲料、起泡葡萄酒、黑加侖酒、糕點(diǎn)上彩裝，使用量為正常生產(chǎn)需要。本品為天然植物色素，使用于果味汽水中可呈紫紅色，有黑豆香味；使用于小香檳為紅棕色；添加于黑加侖瓊漿酒中，色呈紅寶石樣，并有果香味；使用于蛋糕中，色澤淡雅，呈粉紅色。

著色劑。

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可按生產(chǎn)需要適量用于碳酸飲料、起泡葡萄酒、黑加侖酒、糕點(diǎn)上彩裝。其他使用參考：用于碳酸飲料，0.04%，呈紫紅色并有黑豆果香味；用于起泡葡萄酒（小香檳），0.08%，呈棕紅色；用于黑加侖瓊漿酒，0.01%，呈紅寶石樣并有果香味；用于裱花蛋糕，0.02%，色澤淡雅，呈淺粉紅色。本品宜用于酸性食品及飲料中，呈穩(wěn)定的紫紅色。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（GB送審稿，1988）

pH值 3~4

吸光度 535nm ≥ 5

灰分/% ≤ 11

砷（以As計(jì)）/% ≤ 0.0002

鉛/% ≤ 0.0006

銅/% ≤ 0.0005