粉皮是我國南方城市以及東北地區(qū)一種比較流行的傳統(tǒng)美食?，F在的粉皮一般都是經過粉皮機加工而成的，主要是紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉制作而成的，粉皮在不同的地區(qū)原材料上的選擇也是不一樣，像有些地方就主要以綠豆粉皮為主。綠豆生產的粉皮有清熱、調節(jié)五臟、滋潤皮膚的功效，因為粉皮稍帶良性，所以女性特殊時期是不建議食用的。當然除了綠豆之外，馬鈴薯淀粉制作的粉皮也是比較常見的一種，紅薯粉皮機技術，它的成品顏色一般比較偏黃，這個主要是因為馬鈴薯淀粉的顏色本身就比較偏黃所導致的?，F在市面上的粉皮機適用于任何材料的制作，所以商家在購買的時候不用擔心材料上面的問題。




粉皮機的操作過程
一、點火→蒸汽氣壓達標：“觀察考刻玻璃管水位”，在燃料門填入燃料引火（初次點火要慢燒加溫），填加燃煤，關閉火門扇，開啟鼓風機，約20分鐘，待機體發(fā)熱，內置增壓系統(tǒng)開始工作，自動噴射出高溫高壓蒸汽，工作臺溫度達到115℃左右已進入工作狀態(tài)（注：在填續(xù)燃煤之時千萬要關閉鼓風機，以免噴火傷人。）
二、漿糊調兌：無論是沒有洗面的水磨面粉漿、水磨大米漿、淀粉攪拌漿或是機洗、手工洗的面粉淀粉漿，將漿糊盛入桶內將濃度計放置漿汁中，先稠后稀，用清水調兌，一般的建議濃度為12.5左右，因地適宜。（注：盛漿糊的液面深度必須高于濃度計的長度）。
三、托盤上料定型→蒸制：新托盤使用之前先洗凈、烘干、濃刷食用油，置高溫火源醺炙適度，這是為了今后的使用打好基礎。把托盤放置在操作臺上（操作者必須穿長袖、戴手套）。盛適量淀粉漿（地區(qū)不同、口味食法不同，薄厚也由此而定），順一方向旋轉擺動，使面漿均勻定型，取另一空托盤，將此漿汁已定型的托盤從進艙口輕輕推入氣墊運行蒸制艙（注：艙門自然關閉為宜），反復以上工序依次操作，這操作人員的速度決定著總效率的高低。
四：成熟涼干→包裝上市：待出艙口推出光亮起泡的粉皮米皮時，操作員按時取之，碼放在轉移車上冷卻，注意出艙門按時關閉，再取下已冷卻的熟食品，包裝積量上市。



粉皮機優(yōu)點所在：
1、大型集成電路原件均采用歐美進口品牌。中文大屏幕液晶顯示，速度快、功能強。確保了圓形粉皮機的品質、性能。更適應大批量長時間規(guī)?；a。每張粉皮重量均勻穩(wěn)定，厚薄可調。超低噪音，不擾鄰。除漿桶之外，其它部件均為免清洗。操作極其簡便，只需點擊人機界面，童叟均可安全使用。
2、電腦計量噴漿，每張圓形粉皮厚度均勻，重量統(tǒng)一，誤差不超過4克。薄可達0.5mm。
3、自動上漿，降低人力成本。一人即可操作。將圓形粉皮產業(yè)化生產。
4、采用恒壓自動供油器，粉皮雙面光棍涂油，油膜薄而勻，成本低而廉。
5、淘汰老式接皮方式，采用五盤循環(huán)接皮，疊放整齊劃一，取皮方便快捷。
6、凡購買電腦數控圓形粉皮機，三年免費提供電腦軟件系統(tǒng)升級服務，使您的圓形粉皮機功能更完善、更強大，確保您的投資不斷升值。

 

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