.防止微生物在真空環(huán)境中的生長環(huán)境，避免對周圍環(huán)境的污染，降低多工位肉食中脂肪的氧化速率，抑制酶微生物的生長環(huán)境。

2.自封袋不能蒸發(fā)食品本身的水分，減少水分損失，保持產(chǎn)品質(zhì)量。

3.包本身的美麗很容易使人們對產(chǎn)品有直覺的感覺，并增加購買的欲望。

自封袋選用，即防止聚、聚酯、聚酰胺材料的透氧和收縮；有的將采用尼龍、聚酯薄膜和聚乙烯多層材料作為復(fù)合材料。上述聚偏二氯化乙烯材料是阻氧、阻水蒸氣的薄膜類別，但不是耐熱密封材料。聚酯具有很強(qiáng)的拉伸強(qiáng)度。尼龍具有良好的耐氧性和耐熱性，但透光率過大，制造成本高。

但是，需要注意的是，以上的方式中，二氧化碳濃度不能無限度地上升，只能提高10%。氧濃度的下降也不能超過5%，因缺氧呼吸產(chǎn)生的酒精留在果疏里，會引起果疏腐爛變質(zhì)，所以果蔬放袋內(nèi)存放時(shí)間不宜過長。

塑料自封袋種類和尺寸那么多，是通過什么來區(qū)別的呢？

首先是塑料自封袋材質(zhì)標(biāo)識來區(qū)分。主要是為標(biāo)明產(chǎn)品使用材質(zhì)，便于回收利用，同時(shí)由于不同材質(zhì)的產(chǎn)品有不同的耐熱溫度和使用限制，消費(fèi)者也可以通過這個標(biāo)識知道所使用的塑料制品是由什么材質(zhì)制成的，應(yīng)該在什么環(huán)境下使用。

再者是通過塑料自封袋使用范圍標(biāo)識來區(qū)分。這類塑料自封袋主要用于標(biāo)注產(chǎn)品的使用范圍。如使用溫度，塑料自封袋可否用于微波爐，洗碗機(jī)、可否接觸脂肪類食品等，這都是使用前需要明確的。