深圳樂(lè)芙生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 食品添加劑
供應(yīng)-乳清蛋白的生產(chǎn)廠家-批發(fā)乳清蛋白的廠家電話
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
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廣東省深圳市
主營(yíng)產(chǎn)品
供應(yīng) 乳清蛋白的生產(chǎn)廠家 批發(fā)乳清蛋白的廠家電話
一、簡(jiǎn)介
乳清蛋白是從牛奶中提取出來(lái)的,牛奶的組成中87%是水,13%是乳固體。而在乳固體中27%是乳蛋白質(zhì),乳蛋白質(zhì)中只需20%是乳清蛋白,其他80%都是酪蛋白,因而乳清蛋白在牛奶中的含量?jī)H為0.7%,可見(jiàn)彌足珍貴
二、性狀
白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。重要成分有乳糖、無(wú)機(jī)鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水
三、用途
織改進(jìn)劑;乳化劑;持水劑;凝結(jié)劑;成型助劑;加工助劑;營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。
主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營(yíng)養(yǎng)性食品、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營(yíng)養(yǎng)型飲料等。
和脂肪的損失,防止在烹調(diào)時(shí)增加烹調(diào)后肉制品的重量和風(fēng)味。在香腸中加入乳清蛋白可幫助其中脂肪乳化,防止脂肪分離和聚集。
乳清蛋白具有很多特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成膠性、粘合性、彈性、攪打起泡性和乳化性等)合理利用這些功能特性能夠使食品的品質(zhì)大大改善,因此也得到了廣泛的應(yīng)用。