中文名稱:L-蛋氨酸

英文別名:(S)-2-Amino-4-(methylthio)butyric acid; H-Met-OH; 

分子式(Formula)： C5H11NO2S

分子量(Molecular Weight)： 149.21

CAS No 63-68-3

L-蛋氨酸,又名L-甲硫氨酸 ，是蛋氨酸的左旋體。

   L-蛋氨酸學(xué)名甲硫基丁氨酸。是必需的氨基酸之一。白色薄片狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有特異的氣味。

   L-蛋氨酸(左旋體)熔點(diǎn)280281(分解)。溶于水和熱稀醇。

   DL-蛋氨酸和L-蛋氨酸都是有效的生成促進(jìn)劑，這是由于D-蛋氨酸在生物體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成L-蛋氨酸。

   因此合成的DL-蛋氨酸不需要析分而直接應(yīng)用。蛋氨酸是動(dòng)物體的必需氨基酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的組成之一。

   能維持機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和氮平衡。它不能在動(dòng)物體內(nèi)合成，必須以氨基酸或蛋白質(zhì)的形式從體外供給。

   蛋氨酸是重要的飼料添加劑(營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑)。

   面包、冰糕點(diǎn)、果茶、奶制品、碳酸飲料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明顯提高食品及飲料中的蛋白質(zhì)利用率營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,調(diào)味料.