如何利用酥皮機(jī)制造酥皮？

1.包餡后要壓緊

包好餡料之后封口處及有開口的地方一定要封緊，因?yàn)樗制ぴ诤婵镜倪^程中會膨脹。如果沒壓緊會松開而露餡，雖然酥皮本身就有些黏性，用手將酥皮壓緊就可以防止松開，但是為了安全起見可以用叉子將封口壓幾道痕跡，除了可以壓緊外還有裝飾作用。

我公司專注設(shè)計(jì)、制丸機(jī)械，多年來，我們長期致力于研制和開發(fā)，不斷的改進(jìn)和完善企業(yè)的產(chǎn)品。良好的售后服務(wù)源于企業(yè)，我公司一直以“品質(zhì)為本，服務(wù)至上”作為企業(yè)宗旨。

月餅機(jī)可以制造哪些食品？

1、月餅機(jī)采用輸面輸餡系統(tǒng)，運(yùn)行更加流暢，效率更高。

2、月餅機(jī)同食品接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，確保生產(chǎn)運(yùn)行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。

3、超低壓力輸送皮餡，確保皮餡料的品質(zhì)。

4、具有操作容易、簡潔明了的人機(jī)對話界面，可以儲存記憶多種制品數(shù)據(jù)，以便再次同一條件生產(chǎn)。

5、優(yōu)良的結(jié)構(gòu)及材質(zhì)設(shè)計(jì)，使經(jīng)常需清洗的零部件具有良好的可拆卸性。

6、皮餡的比例可任意調(diào)整，可配置餡中餡裝置生產(chǎn)更豐富的產(chǎn)品。

7、月餅機(jī)可以制造哪些食品？月餅機(jī)除可生產(chǎn)月餅外對于各種包餡食品如鳳梨酥、夾心餅、南瓜餅、軟皮老婆餅、月餅、造型餅干、軟餡餅干、棗泥餅、麻薯餅、小披薩、餡料、麻薯、紅龜果、湯圓、芋圓、肉圓、肉派、超司肉丸、肉餡餅、奶黃包、豆沙包、草餅、芝麻球、火鍋料、魚丸、水晶丸、魚卵果、福州丸、彩色魚丸等也都可以搞定！

三、月餅生產(chǎn)線的月餅成型機(jī)成型調(diào)整：1、在開機(jī)通氣（按下電源開關(guān)按下調(diào)動，并把通氣換外模，通氣換內(nèi)模通氣，調(diào)模對中打向工作）；2、把坯料放在輸送帶左邊，坯料經(jīng)過搓圓機(jī)構(gòu)，經(jīng)過光電開關(guān)，坯料會在餅?zāi)Ｏ峦Ｖ?，餅?zāi)Ａ⒓创蛳?，坯料成型后會自動吹出，輸送帶會自動重新運(yùn)行。視成型效果而作以下調(diào)整：A、花紋不清：（1）減慢成型速度；（2）加大成型壓力（0.2-0.4MPa)。

B、餅變形飛邊：（1）有可能外模調(diào)壓器壓力不足或過大，應(yīng)增加或減少壓力；（2）成型應(yīng)加快成型速度；（3）成型壓力過大，應(yīng)減少成型壓力。

C、餅不出模，遲出模增加吹氣壓力（0.1-0.45MPa)。

D、在工作或調(diào)度過程中，不能把餅吹出的解決辦法：（1）按手動吹氣；（2）如果按手動吹氣，還未能把餅吹出時(shí)，則應(yīng)該先停機(jī)，斷電斷氣，用手把餅清出，并把餅?zāi)Ｇ謇砀蓛?，再開機(jī)通氣；(3)如果餅經(jīng)常無法吹出，應(yīng)檢查坯料是太粘，對應(yīng)方法是給坯料給粉；(4)檢查餅?zāi)Ｊ欠衤饣蝻災(zāi)饪滋』蛱佟?/span>