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產(chǎn)品介紹：

產(chǎn)品名稱：α-淀粉酶

別名：液化型糖化酶、液化淀粉酶、alpha-淀粉酶

酶活力：10萬U/g。不同規(guī)格酶活

級(jí)別：食品級(jí)

包裝：1*25kg

產(chǎn)品性狀：
 使用條件 

有效范圍：溫度：40-65°C  PH：4.0-9.0

最適范圍：溫度：45-55°C PH：4.8-5.4

其它影響因素：受氧化劑控制、還原性物質(zhì)。

添加量：建議添加量0.4-1.2g/1000KG面粉，因底物的種類、濃度。反應(yīng)條件等不同，添加量具體視生產(chǎn)情況而定。

性質(zhì)：α-淀粉酶為黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。α-淀粉酶溶于水，不溶于乙醇或乙醚。

產(chǎn)品用途：
產(chǎn)品詳細(xì)說明：α-淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等，以及生產(chǎn)糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。α-淀粉酶還用于面包的生產(chǎn)，以改良面團(tuán)，如降低面團(tuán)黏度、加速發(fā)酵進(jìn)程，增加含糖量和緩和面包老化等。此外，α-淀粉酶還用于蔬菜加工中。用量：以枯草桿菌α-淀粉酶(6000IU/g)計(jì)，添加量約為0.1%

 包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環(huán)境中。

 （1）密封、避光、低溫儲(chǔ)存，最適儲(chǔ)存溫度（0-4°C）

 （2）可參考：4°C密閉可保存24個(gè)月，15°C可保存18個(gè)月，室溫下可保存12個(gè)月（3）酶制劑是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子（Fe3+Cu2、Hg+、Pb+等）和氧化劑的控制及破壞作用、在貯存或使用過程中應(yīng)避免與之接觸。

 （4）貯藏過久或貯藏條件不利，會(huì)使酶活不同程度的降低：如溫度濕度過高，則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>

 活力定義：紫外光分光度法：在測(cè)定條件（37±0.2°C：PH值7.0）每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度想當(dāng)時(shí)，所需要的酶量即為一個(gè)活力單位，用U/g表示