油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

“如果說霧霾是天災(zāi)，那么油煙就是人禍了?！苯鼛啄陙恚絹碓蕉嗟念^條出現(xiàn)油煙影響居民生活的新聞。隨著飯店數(shù)量不斷增加，油煙擾人的投訴也越來越多。 《中華人民共和國(guó)大氣污染防治法》第五章第四十四條明確規(guī)定：城市飲食服務(wù)業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，必須采取措施，防止油煙對(duì)附近居民的居住環(huán)境造成污染。

中科正奇特為各級(jí)環(huán)保主管部門自主研發(fā)出飯店油煙實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，已廣泛應(yīng)用于環(huán)保物聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域，即物聯(lián)網(wǎng)的三層結(jié)構(gòu)：前端感知層、傳輸層、后端平臺(tái)軟件。通過此技術(shù)原理，真正實(shí)現(xiàn)飯店油煙排放24小時(shí)不間斷監(jiān)控，為大氣污染防治出一份力。

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油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)相關(guān)信息

油煙的產(chǎn)生

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眾所周知，油煙是指食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解產(chǎn)物。烹調(diào)時(shí)，食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物，主要由細(xì)顆粒物和氣態(tài)物質(zhì)(揮發(fā)性和半揮發(fā)性有機(jī)化合物)組成，其中部分分解產(chǎn)物以煙霧形式散發(fā)到空氣中，形成油煙。當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí)，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時(shí)，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味。

污染源主要來自燃料的燃燒和炒菜鍋內(nèi)的油煙氣，產(chǎn)生的有害物種類多，毒性大，像CO、SO2、CO2、NOx、丙烷、、丁烷、丁烯、戊烷、、、臭氣、熱氣、多環(huán)芳烴及強(qiáng)致物（如并蓖、氡等），即使用些電炊具，也會(huì)產(chǎn)生大量的氮氧化。這些有害物的濃度大大超過規(guī)定的居民區(qū)大氣衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，少則3-5倍，多則100倍之多。

什么是餐飲油煙在線監(jiān)控設(shè)備

餐飲油煙在線監(jiān)控設(shè)備脫胎于大氣質(zhì)量監(jiān)測(cè)設(shè)備，油煙在線監(jiān)控設(shè)備一般安裝在餐飲企業(yè)的油煙排放管附近，集成GPRS 無(wú)線通信模塊，采用實(shí)時(shí)在線、自動(dòng)上報(bào)的方式運(yùn)行。監(jiān)控獲取的各類環(huán)保數(shù)據(jù)通過系統(tǒng)大數(shù)據(jù)算法分析，結(jié)合各類監(jiān)測(cè)指標(biāo)，評(píng)估區(qū)域內(nèi)的餐飲企業(yè)排污情況;協(xié)助環(huán)保部門進(jìn)行大數(shù)據(jù)分析、在線監(jiān)控、輔助決策、協(xié)助。

油煙在線監(jiān)控設(shè)備安裝示意圖餐飲油煙在線監(jiān)控設(shè)備發(fā)展歷程

2018年是中國(guó)餐飲油煙在線監(jiān)控設(shè)備真正意義上的元年，在這一年，京津冀及周邊、長(zhǎng)三角、珠三角、成渝、關(guān)中地區(qū)、遼寧中南部、武漢及周邊城市開展油煙在線監(jiān)控設(shè)備的使用試點(diǎn)(詳見下表)。

2018油煙在線監(jiān)控設(shè)備安裝試點(diǎn)城市

安裝油煙在線監(jiān)控設(shè)備的相關(guān)規(guī)定

依據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(GB18483-2001)第5.5部分規(guī)定，飲食業(yè)產(chǎn)生特殊氣味時(shí)，參照《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》臭氣濃度指標(biāo)執(zhí)行。

根據(jù)《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB14554-93)，凈化設(shè)施高于15米屬于有組織排放，應(yīng)在凈化設(shè)施采樣位置監(jiān)測(cè)臭氣濃度，達(dá)標(biāo)判定參照臭氣濃度排放標(biāo)準(zhǔn)值執(zhí)行;凈化設(shè)施高度低于15米或者逸散的無(wú)組織排放的特殊氣味，應(yīng)在餐飲服務(wù)項(xiàng)目法定邊界進(jìn)行監(jiān)測(cè)臭氣濃度，達(dá)標(biāo)判定參照《惡臭污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB14554-93)中臭氣濃度廠界標(biāo)準(zhǔn)值執(zhí)行。

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