【產(chǎn)品簡介】

中文名稱：丁基羥基茴香醚

英文名：Butyl hydroxy anisd

別號： 叔丁基對羥基茴香醚；丁基大茴醚；BHA

分子式：C11H16O2

分子量：180.25

丁基羥基茴香醚，又叫叔丁基-4-羥基茴香醚、丁基大茴香醚，簡稱BHA，為兩種成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。分子式為C11H16O2，相對分子質(zhì)量為180.25。丁基羥基茴香醚的抗氧化效果是由它放出氫原子阻斷油脂自動氧化而完成的。

【產(chǎn)品性狀】

二丁基羥基甲苯為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，基本無臭，無味，熔點69.5~71.5℃，沸點265℃，對熱恰當(dāng)安穩(wěn)。接觸金屬離子，特別是鐵離子不顯色，抗氧化效果出色。加熱時與水蒸氣一起蒸騰。不溶于水、甘油和丙二醇，而易溶于乙醇（25%）和油脂。例如易溶于動植物油，與金屬離子效果不會上色，易受陽光、熱的影響

帶有酚類的特異臭氣和有刺激性的氣味，一般為3-BHA和2-BHA的混合物。熔點隨混合比不同而異，如3-BHA占95%的BHA熔點為62℃。  

具有單酚型特征的蒸騰性，61℃時，在豬脂肪中稍有蒸騰。幾乎沒有吸濕性。對熱恰當(dāng)安穩(wěn)，長時間光照顏色變深，在弱堿性條件下較安穩(wěn)。 

3-BHA的抗氧化效果比2-BHA強1．5～2倍，兩者混用有增效效果。用量0．02%比用量0.01%抗氧化效果增強10倍，但用量逾越0.02%，則效果反而下降。 

丁基羥基茴香醚(butylatedhydroxylanisole，BHA)對熱較安穩(wěn)，在弱堿性條件下不容易被損壞，因此是一種出色的抗氧化劑。BHA對動物性脂肪的抗氧化效果較之對不飽和植物油更有用。特別適用于運用動物脂肪的焙烤制品。BHA因有與堿土金屬離子效果而變色的特性，所以在運用時應(yīng)防止運用鐵、銅容器。將有螫合效果的檸檬酸或酒石酸等與本品混用，不只起增效效果，并且可以防止由金屬離子引起的呈色效果。BHA具有必定的蒸騰性和能被水蒸氣蒸餾，故在高溫制品中，特別是在煮炸制品中易丟掉。BHA也可用于食物的包裝材料。

【產(chǎn)品用途】

丁基羥基茴香醚作為脂溶性抗氧化劑，適合油脂食物和富脂食物。由于其熱安穩(wěn)性好，因此可以在油煎或焙烤條件下運用。別的丁基羥基茴香醚對動物性脂肪的抗氧化效果較強，而對不飽和植物脂肪的抗氧化效果較差。丁基羥基茴香醚可安穩(wěn)生牛肉的色素和克制酯類化合物的氧化。

丁基羥基茴香醚與三聚磷酸鈉和抗壞血酸結(jié)合運用可推延冷凍豬排糜爛變質(zhì)。丁基羥基茴香醚可稍延伸噴霧干燥的全脂奶粉的貨架期、進(jìn)步奶酪的保質(zhì)期。丁基羥基茴香醚能安穩(wěn)辣椒和辣椒粉的顏色，防止核桃、花生等食物的氧化。將丁基羥基茴香醚參與焙烤用油和鹽中，可以堅持焙烤食物和咸味花生的香味。延伸焙烤食物的貨架期。丁基羥基茴香醚可與其他脂溶性抗氧化劑混合運用，其效果更好。如丁基羥基茴香醚和二丁基羥基甲苯合作運用可維護(hù)鯉魚、雞肉、豬排和冷凍熏豬肉片。丁基羥基茴香醚或二丁基羥基甲苯、沒食子酸丙酯和檸檬酸的混合物參與到用于制作糖塊的黃油中，可克制糖塊氧化。

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