北方桃品種群：果實(shí)尖而突起，縫合線較深；樹形較直；中、短果枝比例較大。耐旱寒，從5-12月陸續(xù)采收。主要分布于華北、西北和華中一帶。 南方桃品種群：果實(shí)圓鈍，果肉柔軟多汁；樹冠開展；通常長枝結(jié)果；花芽多為復(fù)芽。旱及耐寒力較北方品種群稍弱。主要分布于華東、西南和華南等地。 黃肉桃品種群：果皮和果肉均金黃色，肉質(zhì)較緊密強(qiáng)韌，適于加工和制罐頭。西北、西南地區(qū)栽培較多，華北和華東較少。 蟠桃品種群：果實(shí)扁平形，兩端凹入；樹冠開展，枝條短密；花多，豐產(chǎn)。江蘇和浙江栽培多，華北和西北較少。 油桃品種群：果實(shí)外面。產(chǎn)于西北各省區(qū)，尤以新疆、甘肅栽植較多。

果實(shí)形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑（3）5-7（12）厘米，長幾與寬相等，色澤變化由淡綠白色橙黃色，常在向陽面具紅暈，外面密被短柔毛，稀，腹縫明顯，果梗短而深入果洼；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側(cè)扁平，漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜?；ㄆ?-4月，果實(shí)成熟期因品種而異，通常為8-9月。

現(xiàn)在很多果農(nóng)都選擇種植桃樹，不過桃樹要想獲得高產(chǎn)，除了需要精心護(hù)理、土壤、水分和肥料的合理配置外，還有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，那是好的桃樹苗，只有有了的桃樹苗才能產(chǎn)量高。那么問題來了，好的桃樹苗具體應(yīng)該怎樣選擇呢？ 選擇桃樹苗的點(diǎn)是觀察桃樹苗的根部。好的桃樹苗根部是完整的，側(cè)根很多而且沒有損傷，而且根部比較密集，分叉雖然比較多但是均勻。而且還要查看根部是否出現(xiàn)腐爛情況。因?yàn)樘覙涿缭诙斓臅r(shí)候如果沒有被妥善，根部容生腐爛。一顆好的桃樹苗根部的顏色新鮮艷，一看水靈。還可以折斷一根須，如果斷掉的那一面是白色的，說明這是一棵好苗，如果斷掉的那一面是褐色的，說明這是一顆已經(jīng)腐爛的樹苗。 選擇好的桃樹苗的點(diǎn)要看整棵樹的形態(tài)和腋芽。如果整棵桃樹樹叉分布比較合理均勻，整體是垂直向上生長的態(tài)勢是比較好的桃樹苗。此時(shí)再輕壓一下樹枝，如果樹枝的彈性很好，而且壓一下之后樹枝沒有絲毫的損傷，枝條也比較粗壯是桃樹苗。觀察樹苗主干部位的腋芽數(shù)量，如果有6到7個(gè)腋芽，而且每個(gè)腋芽都飽滿是的桃樹苗。 除了上面說的兩點(diǎn)以外，第三點(diǎn)是要觀察桃樹苗的高度和直徑。一般好的桃樹苗高度可以達(dá)到一米左右，人們公認(rèn)的桃樹苗的高度范圍一般是80厘米到100厘米左右，過高或者過矮都不合適。此外還要量一量桃樹苗的枝干的直徑，量取的位置也是有講究的，一般應(yīng)該選在嫁接處茬口以上的位置，是選在嫁接處以上八厘米的地方。如果整棵桃樹苗的直徑能夠達(dá)到七毫米及以上是一棵好的桃樹苗。 第四點(diǎn)是觀察桃樹苗的嫁接處茬口和表皮形態(tài)。一顆的桃樹苗嫁接的接口處愈合的情況是好的。選擇桃樹苗時(shí)選用劈接的桃樹苗，而不選擇芽接的桃樹苗。除此以外還要觀察桃樹苗的表皮。的桃樹苗表皮一般都比較鮮亮，而且水靈，用指甲掐一下能流出汁液來。在進(jìn)行挑選時(shí)選擇剛剛從土里拋出來的桃樹苗，一定不要選擇表皮發(fā)皺的桃樹苗。發(fā)皺的桃樹苗因?yàn)橐呀?jīng)缺水，栽下去后不好成活，而剛剛刨出來的桃樹苗栽下去好成活。