冬棗又名凍棗、雁來紅、蘋果棗、冰糖棗，是目前的鮮食 栽培品種。冬棗果實近圓形，果面平整光潔，似小蘋果，汁液多、甜味濃，略酸。

冬棗營養(yǎng)豐富，冬棗果肉內(nèi)除含有其他棗果中的營養(yǎng)物之外，還所需的19種基酸和維生素A、B、C、D等多種維生素，維生素C含量高。冬棗還含有、、鐵、銅等多種微量元素以及 物質(zhì)環(huán)腺苷、環(huán)鳥苷等。果實品質(zhì)：棗果品質(zhì)不論是鮮食、制干、加工或觀賞品種，總的要求應(yīng)該外形美觀亮麗，果實整齊，可食率高，耐貯運。具體地說，鮮食品種果皮薄,肉質(zhì)厚，不裂果，口感好，肉質(zhì)脆，多汁液，酸甜適口，果個大而均勻。

制干、加工品種：果皮堅韌，肉質(zhì)致密，含水量低，制干、加工后色澤光亮，口感清甜，不苦不澀。觀賞品種：矮化能力強，具有良好的觀賞價值和藝術(shù)，既有藝術(shù)形象，又有經(jīng)濟產(chǎn)量，觀之美，食之又風(fēng)味。適應(yīng)性：對土壤、氣候有較強的適應(yīng)性。