河北潤步生物科技有限公司是一家專注于食品添加劑 、食品原料，銷售的高科技企業(yè)。公司坐落于美麗的石家莊工業(yè)集 中發(fā)展區(qū)?！坝每萍即蛟鞚櫜剑哉嬲\回報用戶?！笔俏覀兤髽I(yè)的宗旨。
公司主要產(chǎn)品,抗氧化劑、著色劑、護色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、水分保持劑、營養(yǎng)強化劑、防腐劑、甜味劑，
公司從建始，就把產(chǎn)品的技術創(chuàng)新放在首位，把為用戶提供滿意的產(chǎn)品作為主要目標，把安全、環(huán)保、低碳作為公司的立廠之本，把嚴謹，使公司產(chǎn)品質量更加符合國際規(guī)范。

中文名稱:硬脂酰乳酰乳酸鈣

中文同義詞:硬脂酰乳酰乳酸鈣;乳?；仓徕};硬脂酰-2-乳酸鈣

英文名稱:calcium bis(2-(1-carboxylatoethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl) distearate

CAS號:5793-94-2

硬脂酰乳酸鈣(calcium stearyl lactylate)簡稱CSL，分子式C48H86CaO12，相對分子質量895.30。本品在小麥面粉中與面筋結合，可增強面的彈性和穩(wěn)定性，因而增高面團的彈性和韌性，可減小糊化，使面團膨松柔和，還可防止面包老化

硬脂酰乳酸鈣性狀：白色至奶油色粉末或薄片狀、塊狀固體。具有淡的焦糖似氣味。熔點44~51°C。難溶于冷水（0.5%，20℃），微溶于熱水。加水并強行混合后可使之分散。2%水懸浮液的ph值為4.7。溶于乙醇（8.3%，20℃），植物油和熱豬油。

EEC規(guī)定可用于用湯汁干顆粒。作W/O型食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結合，增加面筋的彈性和穩(wěn)定性，使面團蓬松柔軟。我國規(guī)定可用于面包和糕點，*使用量2.0g/kg。

應用

硬脂酰乳酸鈣具有極好的面團強化作用和很好的組織軟化作用。它與面團中蛋白質相互作用，可增強面團筋力，提高面團彈性、韌性和機械加工性能，還可以改善氣體保持性；又能與直接淀粉相互作用，延續(xù)淀粉老化，保持面包柔軟，延長面包儲存期和貨架期。