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九尺鵝腸火鍋由于成都市彭州市九尺鎮(zhèn)這里的鵝宰殺后，其腸用泉水洗滌，用火鍋燙食，鮮美爽脆，口感一新，比起一些火鍋店用堿發(fā)、冰凍的鵝腸來，味道好極了，所以風(fēng)行起來。
用料:(5人份)鮮鵝腸1500克，九尺板鴨一只(約重1000克)，鮮鵝翅5克，鹵雞肫200克，豆腐皮、水發(fā)木耳各200克，熟芋頭片、熟土豆片各150克，白蘿卜、大白菜、萵筍葉各100克。
調(diào)料:泡辣椒25克，豆瓣醬25克，姜、蔥各30克，醪糟汁50克，鹽5克，花椒5克，味精3克，番茄醬15克，肉湯2500克，菜油150克。

制作方法：
1、鵝腸用鹽水浸洗。
2、爆香蒜頭后放入鵝腸翻炒，保持中火，分別加入老抽、辣椒油、米酒爆炒入味。
鵝腸，屬于禽類產(chǎn)品鵝的腸子，是火鍋中餐的優(yōu)質(zhì)食材，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、和鈣、鐵等微量元素。對(duì)人體新陳代謝，、心臟、消化和視覺的維護(hù)都有良好的作用。

豉油皇鵝腸炒意大利面的做法
1.意大利面用硬水以及少許鹽、少許橄欖油煮至稍微軟身后泡冷水1-2秒去掉油份備用。
2.土薄荷紫蘇洗干凈、鵝腸加入鹽搓再水洗至干爽備用（重復(fù)3-5次） 蒜切碎、黃瓜半根切絲紅椒切碎備用。
3.蒜爆香油鍋、下鵝腸、香草豉油、料酒、魚露以及砂糖快速爆炒片刻撈起備用，黃瓜紅椒加少許鹽以及料酒爆炒片刻即可。
4.少許蒜燒熱平底鍋，下意大利面條爆炒片刻后，倒入所有材料翻炒均勻后撒適量香草豉油以及砂糖翻炒均勻，撒薄荷和紫蘇翻炒均勻即可。

豉油皇鵝腸
主料：鵝腸1斤
調(diào)料：食鹽、蒜、料酒、白糖、調(diào)和油、芝麻油、香菜
豉油皇鵝腸的做法：
1.鵝腸加入鹽搓均勻后用水浸泡片刻后再洗干凈（此步驟需重復(fù)5-6次）。
2.蒜切碎，香菜根部刮掉泥屑，鹽水浸泡片刻后晾干水備用。
3.少許油燒熱，蒜爆出香味后，加鵝腸和料酒爆炒片刻
4.加適量的醬油、砂糖繼續(xù)爆炒至鵝腸稍微卷曲即可
5.撒麻油和香菜炒均勻裝盤。
儒成食品成立至今就一貫致力于提供物美價(jià)廉的產(chǎn)品的代理，致力于拓寬更廣闊優(yōu)質(zhì)貨源的進(jìn)貨渠道，致力于打造客戶滿意、放心的品牌企業(yè)。