中文名稱:2-十三烷酮

中文同義詞: 2-十三酮;2-十三烷酮;2-十三酮,98+%;十三烷酮-2;甲基[正]十一基酮;甲基十一基酮;甲基十一烷酮;甲基十三酮 

英文名稱: 2-Tridecanone 

英文同義詞: 2-Tridecankje;Mathyl undecyl kepoje;Tridecan-2-one;Tridecanone-2;N-DECYL ETHYL KETONE;METHYL UNDECYL KETONE;METHYL N-UNDECYL KETONE;ETHYL N-DECYL KETONE 

CAS號: 593-08-8 

分子式: C13H26O 

分子量: 198.34 

EINECS號: 209-784-0 

相關(guān)類別: 食品添加劑;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香;羰基化合物;Building Blocks;C13 to C14;Carbonyl Compounds;Chemical Synthesis;Humulus lupulus (Hops);Ketones;Nutrition Research;Organic Building Blocks;Phytochemicals by Plant (Food/Spice/Herb);標(biāo)準(zhǔn)品;有機(jī)砌塊;通用試劑 

熔點(diǎn) : 24-27 °C(lit.)

沸點(diǎn) : 134 °C10 mm Hg(lit.)

密度 : 0.822 g/mL at 25 °C(lit.)

折射率 : n20/D 1.435(lit.)

閃點(diǎn) : >230 °F

使用限量 FEMA：冷飲、糖果、烘烤食品、膠凍、布丁、人造奶油，均3.0mg/kg 

化學(xué)性質(zhì) : 白色蠟質(zhì)或無色結(jié)晶小片，呈蠟香、脂香、壤香、乳品和椰子香氣，帶堅(jiān)果和藥草氣味。沸點(diǎn)263℃，或162℃(2000Pa)，閃點(diǎn)107℃。不溶于水，極易溶于乙醇、*、丙酮、丙二醇、油類和苯。

天然品存在于椰子油、棕櫚油切達(dá)干酪、芒果等中。 

用途 : GB 2760--1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。用于蘑菇、椰子、菠蘿蜜、雞、干酪、熏豬肉等香精。 

生產(chǎn)方法 : 由月桂酸和醋酸的混合物加熱至450℃通過氧化釷催化劑而成。 

包裝：25千克/桶    

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