廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       這里要分享的無面粉蛋糕就是：粘米粉戚風蛋糕。我們用粘米粉來替代低筋面粉，照樣能做出來蓬松柔軟，不回縮不濕粘的戚風蛋糕來。關(guān)鍵是用粘米粉做的蛋糕比面粉做的口感更潤更綿軟，吃起來更香呢。做蛋糕時，沒面粉怎么辦？不用面粉也能做戚風蛋糕，一次性就成功；大米別只會煮米飯了，大廚教你用它做蛋糕，蓬松柔軟，兒子吃嗨了。蛋糕自發(fā)預拌粉服務熱線。

      倒扣在烤網(wǎng)上放涼，脫模即可切塊裝盤上桌享用，這樣一道家常版的：粘米粉戚風蛋糕就做好啦。這里我們沒有用到面粉，而是用粘米粉來替代面粉，這樣做出來的戚風蛋糕照樣很蓬松好吃，比用面粉做出來的蛋糕口感更濕潤綿軟，實在是太香了，烤一大塊出來，上桌三兩下就分光了。家常蛋糕做法并不難，掌握好方法，你也可以做出的戚風蛋糕來哦。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。蛋糕自發(fā)預拌粉服務熱線。

       量杯的材質(zhì)一般分為塑料和玻璃的兩種，圖上的就是塑料的。量杯主要是用來稱量比較多的液體材料，比如水、牛奶、色拉油等等，有的配方中也會見到“1杯面粉”，這時只要按照量杯上的標記來稱量就可以了。量匙：量匙的材質(zhì)有塑料和不銹鋼兩種，一般是4個不同大小的量匙，分為1大匙（15ML）、1小匙（5ML）、1/2小匙（2.5ML）、1/4小匙（1.25ML），也有的還有1/8小匙。量匙主要用來稱少量的材料，比如糖、鹽、酵母粉或少量的液體材料等等。蛋糕自發(fā)預拌粉服務熱線。

      稱：稱可以分為普通的磅稱和電子稱，圖上就是一款塑料材質(zhì)的稱，一般一個1公斤/10克的稱就足夠用了。稱主要用來稱量分量比較多的材料，像面粉、糖等等。在用量杯和量匙的時候因為涉及一個材料體積的問題，所以再把同樣體積大小的材料換算成重量的時候要考慮到，下面是一個烘焙常用材料容積重量的換算表，大家在換算的時候可以參考一下。打發(fā)：打發(fā)這個動作幾乎在所有的西點烘焙當中都要用到，是指將材料以打蛋器用力攪拌，使大量空氣進入材料中，在加熱過程當中使成品膨脹，口感更為綿軟。一般如打發(fā)蛋白、全蛋、黃油、鮮奶油等等。一般在打發(fā)蛋白、鮮奶油中我們常常還會看到濕性發(fā)泡或干性發(fā)泡這樣的詞，它是指我們要將材料打到一種什么樣的程度。蛋糕自發(fā)預拌粉服務熱線。

      戚風蛋糕（Chiffon Cake）：是比較常見的一種基礎(chǔ)蛋糕，也是現(xiàn)在很受西點烘焙愛好者喜歡的一種蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚風蛋糕來做底，所以說戚風蛋糕算是一個比較基礎(chǔ)的蛋糕。戚風蛋糕的做法很像分蛋的海綿蛋糕，其不同之處就是材料的比例，新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉，因此蛋糕的組織非常松軟。蛋糕自發(fā)預拌粉服務熱線。

        天使蛋糕（Angel Fool Cake）：天使蛋糕也是一種乳沫類蛋糕，就是蛋液經(jīng)過攪打后產(chǎn)生的松軟的泡沫，所不同的是天使蛋糕中不加入一滴油脂，連雞蛋中含有油脂的蛋黃也去掉，只用蛋清來做這個蛋糕，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，故稱為天使蛋糕。重油蛋糕（Pound Cake）：也稱為磅蛋糕，是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。因為不像上述幾種蛋糕一樣是通過打發(fā)的蛋液來增加蛋糕組織的松軟，所以重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些，但因為加入了大量的黃油，所以口味非常香醇。比較常見的是在面糊中加入一些水果或果脯，這樣可以減輕蛋糕的油膩味。蛋糕自發(fā)預拌粉服務熱線。