諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司
主營產品: 其他休閑食品機械
勁創(chuàng)機械-自動出料斬拌機設備-肉制品斬拌機圖片
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斬拌機的配置:
整機采用SUS304不銹鋼板制作,結構合理、美觀,易清洗。
1、本機以不銹鋼為原料制作,結構緊湊、美觀,易清洗。
2、主要部件采用加工中心加工、確保加工準確度。
3、刀刃鋒利耐用、高速運行平穩(wěn),料轉拌、乳化效果好。
4、選用進口軸承;電機符合歐標,抗過載能力強。
5、轉速達到4500轉,能大大提高乳化效果,使產品出品率更高,更好。
6、刀尖與斬鍋的間隙小于2mm.
變頻斬拌機廣泛用于肉類、魚類、水果、蔬菜、堅果類的粉碎加工。
1.選用變頻電機, 使斬刀速度在300-3000轉/秒間任意調整, 該機噪音小, , 節(jié)能效果顯著。
2.斬鍋為雙速, 可以與斬刀任意速度配合, 斬拌時間短, 物料溫升小。
3.配有出料器, 出料方便, 干凈。
4.電器部件采用防水設計, 密封性好, 清洗方便。
滾揉機在真空狀態(tài)下,能夠很好的抑制微生物的生長繁殖,減少了食品氧化或腐的因素,同時也能更好的控制低溫。
斬拌機的斬拌原理:
整個肌肉細胞被包在一層結締組織的膜(即細胞壁)之中,只要這層膜完整,肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內部的水分,不能保持外來水分,因此,在斬切的過程中必須把細胞壁打開,使細胞質能游離出來,斬拌機結構蛋白的殘片游離出來,吸收水分,并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質膠體。這種蛋白質膠體還能吸收脂肪粒,并且在加熱時,能防止脂肪粒之間的結合,為穩(wěn)定的結構提供了保障。