廣州華琪公司堅持"天然，健康，安全"的產品開發(fā)宗旨，應用生物酶技術成果，了四大產品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，天然調味料系列，天然香精系列共200多種產品。廣州華琪致力于服務休閑肉制品，調理肉制品，家庭調味料等行業(yè)。能夠為客戶提供工藝優(yōu)化，新品研發(fā)，品質提升，客戶定制，市場調研，質量體系咨詢等服務。
現(xiàn)代的鹽焗雞逐漸已從家庭餐桌走向企業(yè)化生產的休閑食品，近幾年，這一產業(yè)在國內已頗具規(guī)模，鹽焗雞成為的休閑食品。
市面上的鹽焗雞是在客家鹽焗雞的傳統(tǒng)基礎上創(chuàng)新一整套規(guī)范化加工制作流程，擺脫了傳統(tǒng)的粗鹽鹽焗操作，采用更加濃郁的香料配方鹵制水焗，采用真空包裝或者連鎖現(xiàn)售。

廣東鹽焗雞算是鹽焗雞的鼻祖了，東江鹽焗雞是招牌客家菜 。主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風味。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人，是宴會上常用的佳肴。

水焗法：一種快捷的新制法——把光雞放在熱湯里浸熟后，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即“水焗法”。結果，雖香味稍遜于傳統(tǒng)鹽焗法，但不僅可以應付過去，而且以肉滑皮爽取勝，受到了贊揚，從此便新增了此種水浸鹽焗雞的品種并沿襲至今。

潮汕地區(qū)主要的鹽焗企業(yè)是無窮，年銷售額20億，其次是好味來、茂記、南城，年銷售額在1億左右，其余企業(yè)年銷售額在2000萬左右，規(guī)模較小。近期，以無窮為首的鹽焗雞生產企業(yè)組成了廣東省禽類制品行業(yè)協(xié)會，帶動饒平、澄海地區(qū)的鹽焗企業(yè)形成產業(yè)化發(fā)展。目前休閑食品的鹽焗主要問題是產品在儲存過程（3個月左右）中色澤、風味和香氣變化較大，尤其是抗氧化問題。
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