一、【聚丙烯酸鈉性質(zhì)】

中文名稱 ：聚丙烯酸鈉

CAS登錄號：9003-04-7

英文名稱：Sodinm Polpacrylate

英文別名：PAAS或簡稱PAA-Na

結(jié)構式：[－CH2－CH(COONa)]n－

級別：食品級

含量：99％

水溶性直鏈高分子聚合物。小相對分子質(zhì)量的為液體，大的可為固體。具有親水和疏水基團的高分子化合物。緩慢溶于水形成極粘稠的透明液體，其0.5%溶液的粘度約Pa?s，粘性并非因吸水膨潤（如CMC，海藻酸鈉）產(chǎn)生，而是由于分子內(nèi)許多陰離子基團的離子現(xiàn)象使分子鏈增長，表現(xiàn)粘度增大而形成高粘性溶液。其粘度約為CMC、海藻酸鈉的15-20倍。加熱處理、中性鹽類、有機酸類對其粘性影響很小，堿性時則粘性增大。強熱至300度不分解。因系電解質(zhì)，易受酸及金屬離子的影響，粘度降低。遇足量二價以上金屬離子（如鋁、鉛、鐵、鈣、鎂、鋅）形成其不溶性鹽，引起分子交聯(lián)而凝膠化沉淀。但是二價金屬離子量少時仍為溶液，因此可作為洗滌助劑，起到防止污垢再沉積的作用。pH=4.0以下時可能產(chǎn)生沉淀。隨著相對分子質(zhì)量增大，聚丙烯酸鈉自無色稀溶液至透明彈性膠體乃至固體。

二、【聚丙烯酸鈉用途】面條增筋劑，饅頭光滑.成型，保水，*聚丙烯酸鈉，用途廣價格低