廣州華琪公司匯集了一批來(lái)自知名餐飲及食品行業(yè)多年管理經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才，立志將傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代健康理念完美結(jié)合，引導(dǎo)企業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代跨越成為行業(yè)的創(chuàng)新者、改革者與實(shí)踐者。
飼用酶制劑耐溫性的評(píng)測(cè)：
耐高溫性能是限制酶制劑在飼料中應(yīng)用的一個(gè)瓶頸因素。目前，我國(guó)大部分肉雞料、部分豬料均采用制粒工藝。制粒溫度在75-85℃，部分高于85℃。濕熱 法和水浴法是實(shí)驗(yàn)室評(píng)測(cè)酶制劑熱穩(wěn)定性的常用方法。水浴法在評(píng)測(cè)菌株發(fā)酵生產(chǎn)的裸酶(如發(fā)酵液或高純度酶制品)的耐熱性上有一定的優(yōu)勢(shì)，而對(duì)于經(jīng)后加工或 包被處理的酶制劑成品，并不是特別適用。另外，水浴法中所選用的酶液稀釋濃度、水浴溫度、處理時(shí)間、酶液插入水面的深度等均會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)生較大影響。濕 熱法是在模擬飼料制粒的調(diào)制過(guò)程和加工參數(shù)的基礎(chǔ)上，設(shè)定了一定的溫度、濕度和時(shí)間梯度來(lái)評(píng)測(cè)酶制劑經(jīng)過(guò)處理后的酶活存留，因此，該方法比水浴法更接近于 飼料制粒的真實(shí)過(guò)程，并且也更適用于飼用成品酶制劑的耐熱性評(píng)測(cè)。特別是對(duì)于應(yīng)用廣泛的固體酶制劑，濕熱法能夠更簡(jiǎn)單、快捷和準(zhǔn)確的評(píng)估其耐熱性能。
除了以上兩種實(shí)驗(yàn)室評(píng)測(cè)方法外，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)的制粒試驗(yàn)是評(píng)測(cè)飼用酶制劑耐溫性能有段。由于不同飼料廠，其飼料配方、添加酶制劑的劑量、制粒加工參 數(shù)、制粒設(shè)備及取樣手段等存在較大差異，再加上目前并未有真正的有效檢測(cè)飼料中酶制劑活力的方法，因此通過(guò)制粒試驗(yàn)很難保證對(duì)酶制劑產(chǎn)品耐熱性能評(píng)價(jià)的重 復(fù)性、有效性和準(zhǔn)確性。當(dāng)開展現(xiàn)場(chǎng)制粒試驗(yàn)時(shí)，樣品采集的時(shí)機(jī)把握很關(guān)鍵。
在 酶活分析之前，必須要從飼料中提取有效酶活。不管樣品是否粉碎，分析酶活都不可能在干樣中進(jìn)行。從飼料中提取有效酶活的常見(jiàn)手段是液相萃取，即向飼料樣品 中加入特定的緩沖液，震蕩一段時(shí)間后使酶溶解在緩沖液中。這一過(guò)程萃取的不徹底會(huì)導(dǎo)致酶活的損失，或是酶不能完全溶解會(huì)導(dǎo)致測(cè)定的酶活較低，會(huì)直接影響酶 活的存留。所以這一過(guò)程要對(duì)萃取條件(如震蕩強(qiáng)度、時(shí)間、萃取液的組成和 pH等)進(jìn)行嚴(yán)格控制。

木瓜酶是一種含疏基（-SH）的植物蛋白酶，作為酶制劑，它屬生態(tài)制劑，是一種綠色環(huán)保型的飼料添加劑，安全、無(wú)毒，具有蛋白酶和酯酶的活性，對(duì)動(dòng)植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有較強(qiáng)的水解能力，其生化作用類似動(dòng)物消化酶作用，使不易吸收消化的大分子蛋白物質(zhì)水解成，利于蛋白質(zhì)的吸收和利用。幼齡動(dòng)物、老弱動(dòng)物以及人工喂養(yǎng)的動(dòng)物時(shí)常是缺乏這類消化酶，通常會(huì)影響動(dòng)物的生長(zhǎng)，也影響飼料利用率。尤以魚、蝦這些對(duì)蛋白質(zhì)要求高的動(dòng)物的飼養(yǎng)更需要這種酶。將其加入飼料配方或直接混合在飼料里能提高日糧消化率和轉(zhuǎn)化率，從而降低飼料成本。其使用效果受到動(dòng)物種類、年齡、生理狀態(tài)、日糧原料組成及其配比、和添加水平加工儲(chǔ)藏條件等諸多因素的影響，可廣泛用作喂養(yǎng)豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、蝦、鰻魚、奶牛等的飼料添加劑。

木瓜蛋白酶在啤酒釀造中的應(yīng)用：應(yīng)用于啤酒釀造工藝流程中能降低麥芽用量，提高麥汁氨基氮（提供酵母生產(chǎn)氮源），促進(jìn)發(fā)酵雙乙酰的降解，使啤酒澄清防凍、阻止冷藏過(guò)程中啤酒冷濁形成，效果顯著。

木瓜蛋白酶在肉類嫩化的應(yīng)用：牛肉、羊肉或豬瘦肉切薄片或小塊，按200U/g~400U/g肉將本品添加到清水或其他腌制料中，常溫下腌制30~50min或在40~60℃下腌制10~25min，可使粗糙、老硬的肉類變得細(xì)嫩爽滑、鮮美醇厚。
廣州市華琪生物科技有限公司堅(jiān)持"天然，健康，安全"的產(chǎn)品開發(fā)宗旨，應(yīng)用生物酶技術(shù)成果，四大產(chǎn)品版塊：生物酶系列，小分子肽系列，天然調(diào)味料系列，天然香精系列共200多種產(chǎn)品，歡迎咨詢索樣試用。