果葡糖漿玉米糖稀紅白糖稀-廠家供應(yīng)
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山東鑫旺源新材料有限公司
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劉桂花
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所在地區(qū)
山東省濟(jì)南市
糖漿是通過(guò)煮或其他技術(shù)制成的、粘稠的、含高濃度的糖的溶液。制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高,在密封狀態(tài)下它不需要冷藏也可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間。糖漿可以用來(lái)調(diào)制飲料或者做甜食。
果葡糖漿
這是一種新發(fā)展起來(lái)的淀粉糖漿,其甜度與蔗糖相等或超過(guò)蔗糖,因?yàn)楣咸堑奶欠譃楣桥c葡萄糖,所以,稱為果葡萄漿。它是D-葡萄糖在異構(gòu)酶和催化劑的作用下,部分地轉(zhuǎn)化為果糖。異構(gòu)化的原理是很簡(jiǎn)單的,高DE值的葡萄糖漿,經(jīng)活性炭脫色,離子交換去鹽和去除氣體,再加入相應(yīng)的催化劑和穩(wěn)定劑,如鎂鹽、鈷鹽等,在pH值為6.5~8.5、溫度為60~70℃完成異構(gòu)化反應(yīng)。對(duì)于pH值來(lái)說(shuō),每種酶都是特定的,不能任意選擇。
果葡糖漿的優(yōu)點(diǎn)是任何種淀粉均可充作原料,不受地區(qū)和季節(jié)條件限制,工廠可以全年生產(chǎn),原料資源豐富,價(jià)格便宜,用酶法生產(chǎn),條件一般,設(shè)備簡(jiǎn)單,投資少,因此,果葡糖漿生產(chǎn)發(fā)展很快。