應用范圍：
蒸汽加熱夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工（酒類、糕點、制藥、飲料、蜜餞、罐頭、乳品），也可用于大型餐廳或是學校、工地的燒菜、燉肉、熬湯、熬粥等的使用，是提高食品加工質量、縮短加工時間、改善勞動條件的良好設備。

使用注意事項：
1 、使用蒸汽壓力，不得長時間超過定額工作壓力。
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水口處的截止閥，如裝有疏水器，應始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開直到有蒸汽溢出時再將閥門關小，開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。
3、 對于安全閥，用戶可根據自己的方便使用蒸汽壓力，自行調整。
4、 蒸汽加熱夾層鍋在使用過程中，需經常注意蒸汽壓力的變化，用進氣閥適時進行調整。
5、當進氣閥停止進氣后，需將鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。
6 、可傾式和攪拌式夾層鍋，在每次使用前，需要在各轉動部位加潤滑油。