大型800L全自動真空滾揉機-鴨舌入味真空滾揉機-鴨腸真空滾揉機
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山東省濰坊市
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本公司為實體工廠,歡迎來廠試機,齊經(jīng)理:15715367007
大型800L全自動真空滾揉機 鴨舌入味真空滾揉機 鴨腸真空滾揉機是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的.通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦的肉質(zhì)更加松軟;鹽水入味徹底、發(fā)色好;同時可以加速蛋白質(zhì)的提取和溶解,有效縮短腌制時間,提高肉質(zhì)口感。它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的一道工序,是機械作用和化學作用有機結(jié)合的典型設備。對產(chǎn)品的切片性、成品率、口感、色澤都有很大影響。
真空滾揉機的應用范圍:
大型800L全自動真空滾揉機 鴨舌入味真空滾揉機 鴨腸真空滾揉機可用于牛排腌制,鹵雞腌制,扒雞腌制,鹵鴨腌制,香菇腌制等食品的腌制工作。
該機整機由SUS304不銹鋼制成,符合國家食品安全標準;真空滾揉機是現(xiàn)肉制品腌制,入味的必備設備,應用廣泛,操作簡單;廠家直銷,質(zhì)優(yōu)價廉。
工作原理簡介:
真空滾揉機的工作是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的,它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中最關(guān)鍵的一道工序,是機械作用和化學作用有機結(jié)合的設備。對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。
使用真空滾揉機的好處:
真空滾揉機可以使肉質(zhì)柔軟,肉塊間結(jié)合更加緊密,同時加速鹽水滲透和發(fā)色。通過滾揉快速將鹽溶性蛋白提取出來,縮短了腌制時間,增加了出品率,提高生產(chǎn)效益。
1、破壞肉的組織結(jié)構(gòu),使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為:質(zhì)地較硬,(比腌制前還要硬),可塑性差,肉塊間有間隙,黏結(jié)不牢。滾揉后,原組織結(jié)構(gòu)受破壞,部分纖維斷裂,肌肉松弛,質(zhì)地柔軟,可塑性強,肉塊間結(jié)合緊密。
2、加速鹽水滲透和發(fā)色:滾揉前肌肉質(zhì)地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,肌肉組織破壞,非常有利于鹽水的滲透。
3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解:鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結(jié)性,只有將它們提取出來,才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類,提供了一定離子強度,但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出,而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來??s短了腌制時間,增加了出品率。
【餡料攪拌腌制機】基本說明:
肉餡料攪拌腌制機雞柳入味機又稱為真空滾揉機。真空滾揉機在食品加工中發(fā)揮著重要的作用.選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提高效率的基礎。我廠生產(chǎn)的真空滾揉機全部采用優(yōu)質(zhì)sus304不銹鋼制作而成,無污染,耐腐蝕。
【餡料攪拌腌制機】工作原理 :
真空滾揉機的工作是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的,它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中最關(guān)鍵的一道工序,是機械作用和化學作用有機結(jié)合的典型設備。對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。
【餡料攪拌腌制機】產(chǎn)品特點:
真空滾揉機可以使肉質(zhì)柔軟,肉塊間結(jié)合更加緊密,同時加速鹽水滲透和發(fā)色。通過滾揉快速將鹽溶性蛋白提取出來,縮短了腌制時間,增加了出品率,提高生產(chǎn)效益。
【餡料攪拌腌制機】適用范圍:
可用于牛排腌制,鹵雞腌制,扒雞腌制,鹵鴨腌制,香菇腌制等食品的腌制工作。餃子,包子等肉制品餡料的腌制,攪拌。
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本公司為實體工廠,歡迎來廠試機,齊經(jīng)理:15715367007