諸城市齊昌機械科技有限公司

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大型800L全自動真空滾揉機 鴨舌入味真空滾揉機 鴨腸真空滾揉機是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的.通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦的肉質(zhì)更加松軟;鹽水入味徹底、發(fā)色好；同時可以加速蛋白質(zhì)的提取和溶解，有效縮短腌制時間，提高肉質(zhì)口感。它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中關(guān)鍵的一道工序，是機械作用和化學作用有機結(jié)合的典型設備。對產(chǎn)品的切片性、成品率、口感、色澤都有很大影響。

真空滾揉機的應用范圍：

大型800L全自動真空滾揉機 鴨舌入味真空滾揉機 鴨腸真空滾揉機可用于牛排腌制，鹵雞腌制，扒雞腌制，鹵鴨腌制，香菇腌制等食品的腌制工作。

該機整機由SUS304不銹鋼制成，符合國家食品安全標準；真空滾揉機是現(xiàn)肉制品腌制，入味的必備設備，應用廣泛，操作簡單；廠家直銷，質(zhì)優(yōu)價廉。

工作原理簡介：

真空滾揉機的工作是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中最關(guān)鍵的一道工序，是機械作用和化學作用有機結(jié)合的設備。對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。

使用真空滾揉機的好處： 

真空滾揉機可以使肉質(zhì)柔軟，肉塊間結(jié)合更加緊密，同時加速鹽水滲透和發(fā)色。通過滾揉快速將鹽溶性蛋白提取出來，縮短了腌制時間，增加了出品率，提高生產(chǎn)效益。

1、破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因為腌制后、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強，肉塊間結(jié)合緊密。

2、加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透，通過滾揉，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透。

3、加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很強的保水性和黏結(jié)性，只有將它們提取出來，才能發(fā)揮作用。盡管我們在鹽水中加入很多鹽類，提供了一定離子強度，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解，但不會自動滲透肉體。通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來?？s短了腌制時間，增加了出品率。

【餡料攪拌腌制機】基本說明： 

肉餡料攪拌腌制機雞柳入味機又稱為真空滾揉機。真空滾揉機在食品加工中發(fā)揮著重要的作用.選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提高效率的基礎。我廠生產(chǎn)的真空滾揉機全部采用優(yōu)質(zhì)sus304不銹鋼制作而成,無污染，耐腐蝕。

【餡料攪拌腌制機】工作原理 ：

真空滾揉機的工作是通過翻滾、碰撞、擠壓、摩擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中最關(guān)鍵的一道工序，是機械作用和化學作用有機結(jié)合的典型設備。對產(chǎn)品的切片性、出品率、口感、色澤都有很大影響。

【餡料攪拌腌制機】產(chǎn)品特點：

真空滾揉機可以使肉質(zhì)柔軟，肉塊間結(jié)合更加緊密，同時加速鹽水滲透和發(fā)色。通過滾揉快速將鹽溶性蛋白提取出來，縮短了腌制時間，增加了出品率，提高生產(chǎn)效益。

【餡料攪拌腌制機】適用范圍： 

可用于牛排腌制，鹵雞腌制，扒雞腌制，鹵鴨腌制，香菇腌制等食品的腌制工作。餃子，包子等肉制品餡料的腌制，攪拌。

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