四川竹液琥珀酒業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 白酒
納耳壩-四川納耳壩貢梨燒酒批發(fā)-納耳壩貢梨燒酒制作方法
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在發(fā)酵酒分類中,以新鮮果汁或水果為原料,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的發(fā)酵酒統(tǒng)稱為果酒(發(fā)酵型),而每一種果酒應(yīng)按原料水果名稱命名,以區(qū)別于葡萄酒。這也意味著,當(dāng)使用一種或多種水果做原料時,可按用量比例水果命名,比如梅子酒、藍(lán)莓酒、蘋果酒等。
藍(lán)心梅園梅子酒
什么是露酒?
按照GB/T 17204-2008《飲料酒分類》顯示,配制酒就是露酒,是以發(fā)酵酒、蒸餾酒或食用酒精作為酒基,加入可食用輔料或食品添加劑,進(jìn)行調(diào)配、混合或加工制成的,改變原酒基本風(fēng)格的飲料酒。露酒根據(jù)原料的不同還可分為植物類露酒、動物類露酒和果酒(浸泡型),果酒(浸泡型)就是利用水果為原料經(jīng)浸泡等工藝加工制作而成,帶有明顯果香味的配制酒。
什么是果露酒?
我們所說的果露酒其實(shí)就是在果酒的基礎(chǔ)上,以漿果為原料,加入酒基,經(jīng)分選、破碎、去梗、發(fā)酵、儲酒、調(diào)配釀制成別有風(fēng)味的飲料酒。再來看藍(lán)心梅園的釀造過程,實(shí)際上就是以楊梅為主要原料,經(jīng)壓榨三次發(fā)酵后,運(yùn)用特殊工藝再加入基酒進(jìn)行調(diào)配制作而成。因此酒體口感才會有果汁的香甜味與酒的醇香味,而上文提到的悠蜜也是如此。
隨著市場的發(fā)展以及消費(fèi)者的需求更加精細(xì)化,關(guān)于配制酒和露酒的區(qū)別需進(jìn)一步明細(xì)。2018年發(fā)布了《飲料酒術(shù)語和分類》年(征求意見稿)指出,修訂后的標(biāo)準(zhǔn)將露酒從配制酒中獨(dú)立出來,將從酒基和工藝對“露酒”和“配制酒”進(jìn)行區(qū)分。
智研咨詢發(fā)布的《2018-2024年中國果露酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移機(jī)會與策略建議分析報告》依據(jù)、和國家信息中心等渠道發(fā)布的數(shù)據(jù),以及中心對本行業(yè)的實(shí)地調(diào)研,結(jié)合了行業(yè)所處的環(huán)境,從理論到實(shí)踐、從宏觀到微觀等多個角度進(jìn)行研究分析。它是業(yè)內(nèi)企業(yè)、相關(guān)投資公司及政府部門準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展趨勢,洞悉行業(yè)競爭格局,規(guī)避經(jīng)營和投資風(fēng)險,制定正確競爭和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一,具有重要的參考價值! 智研咨詢是中國的產(chǎn)業(yè)研究機(jī)構(gòu)之一,提供各個行業(yè)分析,市場分析,市場預(yù)測,行業(yè)發(fā)展趨勢,行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,及各行業(yè)產(chǎn)量、進(jìn)出口,經(jīng)營狀況等統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù),中國產(chǎn)業(yè)研究、中國研究報告,具體產(chǎn)品有行業(yè)分析報告,市場分析報告,年鑒,名錄等。
果露酒生產(chǎn)工藝簡單,容易制作,所用材料來源充足,生產(chǎn)設(shè)備簡單投資不大,易推廣打開市場,主要生產(chǎn)方法有:1、浸泡法 :將香料、果類、藥材直接投入酒中,浸泡到一定的時間,取出浸泡液過濾裝瓶或者將浸泡液加水稀釋,調(diào)整酒度,再加糖和色素等,經(jīng)過一定時間的貯藏,過濾裝瓶即成。2、煮出法:將需要的原料加水蒸煮,煮后去渣,取出原液加酒和水,調(diào)整到需要的酒度,加糖、色素等,攪拌均勻,貯存兩、三個月,過濾裝瓶即成。3、蒸餾法: 將鮮花或鮮果投入酒中,密閉浸泡一些時期后取出,加入一定量的白酒和水進(jìn)行蒸餾,將餾出液加水調(diào)成需要的酒度,再加糖和色素等攪拌均勻,貯藏一定時間過濾裝瓶即成。4,配制法 :白酒或脫臭酒精按一定比例加入糖、水、檸檬酸、香精、色素等,攪拌均勻后貯存一定時間,過濾裝瓶即成。