佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       面粉篩。面粉篩不但能篩除面粉中的雜質(zhì)，還能使結(jié)塊受潮的面粉恢復(fù)松散細(xì)膩，所以面粉篩是必不可少的。硅膠。硅膠是用于攪拌蛋糕糊的，就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊，硅膠較一般柔韌性好，能夠刮干凈打蛋盆上的蛋液和蛋糊。蛋糕自發(fā)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       蛋糕模具。蛋糕糊調(diào)好以后，需要倒入蛋糕模具進(jìn)行烤制或蒸制，如果烤制可以選購活底模具，如果是蒸制選用固定模具，這樣水不會(huì)浸入模具。在做烘焙的時(shí)候，很多幫友們經(jīng)常會(huì)問到，沒有檸檬汁可以打發(fā)蛋清嗎？做蛋糕的時(shí)候可以不加泡打粉嗎？我都會(huì)耐心地一一解答。但是也有心大的朋友跑來問到，胖熊，我的蛋糕粉用完了！沒有面粉，也能做蛋糕嗎？我內(nèi)心是激動(dòng)的，面粉都沒有居然還敢做蛋糕??！蛋糕自發(fā)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        無面粉蛋糕就是：粘米粉戚風(fēng)蛋糕。我們用粘米粉來替代低筋面粉，照樣能做出來蓬松柔軟，不回縮不濕粘的戚風(fēng)蛋糕來。關(guān)鍵是用粘米粉做的蛋糕比面粉做的口感更潤更綿軟，吃起來更香呢。做蛋糕時(shí)，沒面粉怎么辦？不用面粉也能做戚風(fēng)蛋糕，一次性就成功；大米別只會(huì)煮米飯了，大廚教你用它做蛋糕，蓬松柔軟，兒子吃嗨了。所以家里沒有面粉不妨試試用粘米粉做的蛋糕吧，以下是詳細(xì)配方比例和做法步驟，一起來看看吧。蛋糕自發(fā)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

     蛋黃和蛋清分開，蛋清放入冰箱冷藏。蛋清一定要放在一個(gè)無油無水干凈的碗里，冷藏一下這樣打發(fā)出來的蛋清穩(wěn)定性更好，不容易消泡。（我們當(dāng)?shù)噩F(xiàn)在的氣溫是20多度，如果是北方比較冷的話，可以隔溫水打發(fā)）。白質(zhì)含量也不同。初次接觸烘焙食譜，我們經(jīng)常會(huì)遇到的三種面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。此外還有全麥面粉、蛋糕粉、吐司粉……每次采購的時(shí)候總會(huì)犯難，到底買哪種面粉好呢？在做這個(gè)決定前，我們先來了解各類面粉的區(qū)別吧！蛋糕自發(fā)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       鮮忌廉是統(tǒng)稱，為新鮮白色的牛奶制成液體，乳脂含量較牛奶高。鮮忌廉是西點(diǎn)制作的素材之一，無法家里制造，在一般大型超市的乳品冷藏柜可買到。在鮮忌廉蛋糕上的一層白色泡沫狀的鮮奶油是將液體鮮奶油用打蛋器打發(fā)后的狀態(tài)。蛋糕自發(fā)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       一般含乳脂多于35%稱為heavy cream，少于35%為淡忌廉，如食譜中沒有指那種忌廉，可以用 Whipping Cream 制作西點(diǎn)。香港常見的忌廉種類有：Single Cream 是鮮忌廉和牛奶的組合，奶脂量在15%-18% 左右，無法打發(fā)，有時(shí)候又稱為coffee cream 或 table cream。Whipping cream 奶脂量在35% 左右，加上少許的穩(wěn)定劑及乳化劑來幫助打發(fā)，可打發(fā)至兩倍大體積。蛋糕自發(fā)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。