臘肉煙熏爐：

臘肉是中國(guó)腌肉的一種，是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)的過(guò)程所制成的加工品。主要流行于四川、湖南和廣東一帶，臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長(zhǎng)保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，不同的地方的臘肉的做法是不一樣的，比如中國(guó)的南方主要是以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。不同的地方做法不同，口味就不同，因而各具特色。

臘肉分為：

廣式臘肉以臘腩條為主，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制、烘烤而成。

湖南臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧鄉(xiāng)豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、晾干和熏制六道工序加工而成。

四川臘肉，是將肉切成5cm寬的條狀，再經(jīng)腌漬、洗晾、烘制而成，成品具有色紅似火、香氣濃郁、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

此外，河南的蝴蝶臘豬頭，湖北的臘豬頭、臘雞、臘魚(yú)、臘鴨，廣西的臘豬肝，陜西的臘羊肉、臘驢肉，山西長(zhǎng)治的臘驢肉，甘肅的臘牛肉等。

這么好吃的臘肉需要以前的方法要烘干煙熏上好幾天，都是用傳統(tǒng)的方法不僅不環(huán)保，熏制出來(lái)臘肉顏色不均勻，而我們公司生產(chǎn)出來(lái)的臘肉烘干機(jī)一鍵式操作的，操作簡(jiǎn)單又方便。  

臘肉煙熏的好處：

臘肉煙熏具有阻止細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)的作用，經(jīng)過(guò)煙熏的肉類制品均有較好的耐貯存性。煙熏可提高肉類制品耐貯存性主要是由干燥作用，臘肉煙熏爐原理，食鹽防腐作用，臘肉煙熏爐熏煙成分抗菌作用，表面皮膜的形成幾方面原因共同決定的。煙熏爐是肉制品熟化過(guò)程中必不可少的設(shè)備之一，本機(jī)具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、上色，排風(fēng)、。主機(jī)框架夾層均填充進(jìn)口耐高溫聚氨脂發(fā)泡材料一次成型，使保溫效果增強(qiáng)，密封性好，節(jié)能高效。全自動(dòng)煙熏爐的觸摸屏，可編程控制器及繼電器，電磁閥等關(guān)鍵電氣元件均采用進(jìn)口產(chǎn)品。大視窗的人機(jī)界面，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可在運(yùn)行中隨時(shí)調(diào)整時(shí)間、溫度、濕度、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù)，操作非常簡(jiǎn)單。具有優(yōu)異的發(fā)煙及循環(huán)系統(tǒng)，可使?fàn)t內(nèi)的煙霧均勻分布，從而使肉制品著色均勻，色澤美觀。

臘肉煙熏爐的工作原理。
煙熏爐品質(zhì)我們還可以按照溫度來(lái)區(qū)分：冷熏、熱熏/溫熏二種熏煙方法。
冷熏：冷熏就是制品周圍熏煙和空氣混合氣體的平均溫度不超過(guò)22℃（一般為15~20℃）的煙熏過(guò)程。
熱熏/溫熏：熱熏法熏制食品時(shí)，采用兩種溫度，一種是35--50℃，另一種是60～110℃，甚至高達(dá)120℃的。香腸臘肉烘干機(jī)前者又稱溫熏，煙熏時(shí)間一般為2～12小時(shí)。后者稱為熱熏或者焙熏，像腸制品、熟腌腿等一類制品臘肉煙熏爐的工作原理。