可可粉

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可可粉和堿化可可粉還有一個重要區(qū)別，那就是PH值不同?？煽煞鄣腜H值一般在5.0~5.8之間；堿化可可粉PH值一般在6.2~7.5之間。

可可粉是可可豆直接加工處理所得的可可制品，從可可液塊經(jīng)壓榨除去部分可可脂后即得可可餅，將可可餅粉碎后經(jīng)篩分所得的棕紅色粉體即為可可粉。

可可粉按其含脂量分為高、中、低脂可可粉；

卡樂芙公司可以根據(jù)客戶需求定制可可粉，顏色由客戶定制。可可粉的顏色從淺棕色至深紅色，以及黑色可可粉等全部顏色。

可可粉的味道有較強的濃濃香氣，可以直接用于巧克力、飲料、糕點、餅干以及糖果的生產(chǎn)。

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