葉綠素銅色素

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[外觀]具有特殊氣味的墨綠色粉末。

[性狀]易溶于水和乙醇溶液，水溶液為透明的翠綠，隨濃度增高而加深，耐光、耐熱，穩(wěn)定性較好

[成分]主要成分為為葉綠素銅鈉（二鈉）、葉綠素銅鈉（三鈉）。

[用途]可廣泛運用地食品著色、飲料、化妝品中。

綠色素--葉綠素銅鈉鹽是以葉綠素銅鈉鹽為原料經(jīng)過精加工而成的色素。葉綠素廣泛存在于綠色植物中，現(xiàn)在多以植物（如

菠菜等）或干燥的蠶沙為原料提取出葉綠素，再經(jīng)科學(xué)方法加工提純得到葉綠素衍生物――葉綠素銅鈉鹽。葉綠素銅鈉鹽已被有關(guān)衛(wèi)生組織批準用于食品上，也是我國批準允許使用的食用色素，已列入到我國GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中。

特點：具有綠色植物的色調(diào)，著色力強，對光、熱穩(wěn)定性稍差，但在固體食品中穩(wěn)定性好，在PH＜6的溶液中有沉淀產(chǎn)生，本產(chǎn)品比較適用于中性或堿性（PH值7～12）食品中。

應(yīng)用范圍：青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁（味）飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點上彩裝、餅干、糖果。

參考用量：一般為0.2‰～1‰。

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