?燒餅爐子老北京燒餅做法

燒餅爐子老北京燒餅做法

主料面粉1000克、發(fā)酵粉5克、溫水適量

輔料花椒適量、鹽適量、白芝麻適量、芝麻醬適量、食用油適量、生抽適量、醬油適量

1.溫水加酵母，混合均勻，放置片刻，倒入面粉中，一邊倒水一邊用筷子拌和。

2.拌和差不多用手和面，和成光滑的面團備用。

3.小火把花椒爐熟，注意別爐糊了。

4.花椒搟成面加適量鹽備用（花椒面用照料機打更好，更細(xì)膩，我用搟面杖搟的，不是很爛）

5.芝麻醬適量，參加燒熱的食用油，拌和均勻。

6.拌和好的芝麻油參加椒鹽和適量生抽，拌和均勻備用。

7.面粉發(fā)酵大概半小時，取出一小塊，揉出氣泡，搟成片兒，撒上調(diào)好的椒鹽芝麻醬。

8.涂改均勻，然后朝一個方向卷起面片兒。

9.揪成巨細(xì)均勻的等份。

10.用手壓扁。

11.醬油和芝麻放在容器中備用。

12.壓好的燒餅一面刷醬油。

13.刷醬油的那面蘸滿芝麻。

14.電餅鐺打開，上下鐺面各涂一層油，預(yù)熱。

15.放入燒餅爐子中，蓋上蓋子。

16.大概底下那面焦黃就可以翻面了。

17.再翻一次面，差不多就熟了，出鍋。

18.好多層哦！

烹飪技巧

1.和面一定要用溫水，不棘手的那種，不然酵母就被燙死了。

2.面要和軟一點。

3.燒餅歸于半發(fā)面食品，不必等面充分發(fā)酵。

4.搟面片的時分盡量搟薄點，燒餅層多。

5.家里有烤箱的，也可以用烤箱烤制。

燒餅爐子的優(yōu)勢

燒餅爐子是選用液化氣燃燒替代本來的炭火燒烤，解決了碳木不潔凈，不方便等問題，燒餅爐子改變了傳統(tǒng)吊爐燒餅效率低、易燙手、勞動強度大、餅底結(jié)炭、涼后變硬等缺點。然后咱們把盆子里的剩余的面粉和小面團搓弄到面團中，不斷的搓弄擠壓面團。潔凈衛(wèi)生，恒溫烤制，火色均勻，一人就可操作，產(chǎn)量大，燒餅爐子器省時省力，速度快?？谖断恪炛?、火色隨意調(diào)整。實現(xiàn)機械化，大大降低了勞動強度，提高了勞動效率，并且燒餅爐子做出的燒餅口味承繼了傳統(tǒng)燒餅的特征風(fēng)味。燒餅爐子只需1-2人便可操作，省時省力，效率高，可謂很多商家好幫手。

燒餅爐子型號有哪些？

 一是：萬能燒餅機，二是多功能燒餅機，三是：轉(zhuǎn)爐燒餅機，四是：全自動燒餅機，五是：手動燒餅機。

 也可根據(jù)燒餅機的燃料不同分為：煤炭燒餅機，液化氣燒餅機（燃?xì)鉄灆C），電燒飯機。

燒餅爐子維護與保養(yǎng)

   很多顧客購買了燒餅爐子直接使用，在使用過程中沒注重維護和保養(yǎng)，這樣大大的損耗了全自動燒餅機的壽命，下面就讓濟寧大廚食品機械有限公司帶您一起看下，燒餅爐子應(yīng)該怎樣維護與保養(yǎng)吧！

   (1)、全自動燒餅機本機應(yīng)放在一下燦通風(fēng)處，避免電機受潮。

   (2)、全自動燒餅機每次使用完畢后切斷電源，用不高于60t；的溫水淸洗刀具、盛料缸、料缸蓋及推斷器，并用干布將刀具擦千。

   (3)、全自動燒餅機機座及刀軸只可用濕布擦凈，切勿放入水中清洗。

   (4)、全自動燒餅機使用中應(yīng)注意避免堅硬物碰傷刀的刃口。粉碎刀、切片刀的刃口在出現(xiàn)鈍口或輕微損傷時，可用油石仔細(xì)研磨，切絲刀刃口則可用什錦圓銼仔細(xì)研磨。

   (5)、全自動燒餅機定期(4個月）打開底蓋，卸下膠帶后依次卸去主軸螺母、鎖片、主軸帶輪，抽出主軸，對主軸承座中含油軸承加20號機械油，然后按原樣裝復(fù)。