諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司主營(yíng)：肉制品加工設(shè)備，油炸設(shè)備，殺菌設(shè)備，蒸煮攪拌設(shè)備，清洗設(shè)備

真空滾揉機(jī)

在常壓滾揉機(jī)中，沒(méi)有真空截止閥門(mén)，所以不具備抽真空的能力，只有在真空滾揉機(jī)中才有這種裝置。要求在真空狀態(tài)下滾揉，可在運(yùn)轉(zhuǎn)之前，將真空抽氣裝置與截止閥接通，蓋好端蓋并擰緊卡扣使之確保密封，然后抽出簡(jiǎn)體內(nèi)的空氣，使肉塊處于真空狀態(tài)下待開(kāi)機(jī)滾揉，再拆下真空泵接頭，啟動(dòng)驅(qū)動(dòng)裝置使筒體運(yùn)轉(zhuǎn)，則肉塊便在真空狀態(tài)下得到滾揉。不具有傾斜裝置的真空滾揉機(jī)，一種是在中心軸處裝有旋轉(zhuǎn)導(dǎo)氣管接頭，連接筒內(nèi)垂直向上的吸氣管，它可防止肉沫吸入真空泵。另一端與真空泵連接，當(dāng)真空泵啟動(dòng)后，筒內(nèi)形成真空。

滾揉機(jī)運(yùn)作中讓肉塊充分吸收鹽水，使蛋白質(zhì)溶解 ，滾揉機(jī)采用臥式、固定支架，結(jié)構(gòu)緊湊。適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及傳統(tǒng)中式禽類(lèi)、醬鹵類(lèi)、休閑類(lèi)肉食品的腌制加工。物料肉在真空狀態(tài)下，通過(guò)螺旋槳葉的強(qiáng)制循環(huán)摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低蒸煮損失。 經(jīng)過(guò)滾揉工藝，可以縮短腌制時(shí)間，改善肉品品質(zhì)。真空滾揉機(jī)主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類(lèi)畜、禽、魚(yú)類(lèi)制品的腌制處理。

真空滾揉機(jī)的設(shè)計(jì)是利用物理沖擊的原理，讓肉塊在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打、達(dá)到腌漬的作用。該機(jī)技術(shù)先進(jìn)，功能齊全，結(jié)構(gòu)合理，效果顯著。

1、滾揉機(jī)設(shè)備腌肉可以讓肉塊均勻的吸收腌漬液體，可以提高肉塊的結(jié)著力和產(chǎn)品的彈性；

2、可以提高產(chǎn)品的口感和斷面效果，可以增強(qiáng)肉塊的保水性，增加出品率；

3、可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，節(jié)能而且效率更高；

4、整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加了滾筒內(nèi)的摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡(jiǎn)便，使用；

5、可以用于滾揉羊肉、牛肉、豬肉、整雞、整鴨、羊肉串、板筋等，入味速度快，時(shí)間短。