食品級(jí)酶制劑葡萄糖氧化酶中文名稱：葡萄糖氧化酶

 英文名稱：Glucose oxidase（GOD）  

 法定編號(hào)：INS 1102；CAS[9001-37-0]；EC 1.1.3.4   

 產(chǎn)品類型：酶制劑   

    1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用
    葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強(qiáng)面筋筋力，改善面團(tuán)的彈性，特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力?？纱驿逅徕?，增大面包體積。
    2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用
    在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過(guò)程，防止老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風(fēng)味，延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期。
    3、在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用
    葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和z先進(jìn)的提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑，能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。
     用于鮮牛奶及乳品可防止脂肪氧化，延長(zhǎng)保質(zhì)期。 

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。