1、結(jié)冷膠可以增強(qiáng)面制品面條的硬度、彈性、粘度，也有抑制熱水溶脹，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用，加入到制作餅干的面團(tuán)中，也可以起到改良餅干的層次，使餅干有疏松度的作用； 

2、結(jié)冷膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高保型性； 

3、結(jié)冷膠用于蛋糕、奶酪餅中。 

4、結(jié)冷膠應(yīng)用于糖果，可以給產(chǎn)品提供優(yōu)越的結(jié)構(gòu)和質(zhì)地，并縮短淀粉軟糖膠體形成的時(shí)間；也可用于替代果膠制備果醬和果凍，也能用于糕點(diǎn)和水果餡餅填料中； 

5、在肉制品和蔬菜類制品的加工過程中，添加結(jié)冷膠會使其有清爽的品味

6、結(jié)冷膠可與其他水溶膠一起使用，用于凝膠寵物食品；可與蔗糖、檸檬酸鈉、緩慢溶解性酸（脂肪酸、己二酸）等混合成干料，加入沸水中，制成透明度的熱水甜點(diǎn)凝膠；可替代果膠制作果醬．也可與淀粉結(jié)合或部分取代淀粉，用糕點(diǎn)和水果餡餅填料。 

                                         【鄭重聲明】     

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