三仙膠為白色至淡黃色粉末.溶于熱水和冷水。較低濃度就能產(chǎn)生較高粘度。降低微量元素和生物效價(jià),磷的有效性,降低蛋白質(zhì)的溶解性和酶的活性蛋白酶抑制因子蛋白酶抑制因子是大豆蛋白質(zhì)中*重要的一類抗?fàn)I養(yǎng)因子。

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