氣調保鮮包裝機也稱氣調包裝機，是目前食品鎖鮮裝所流行的包裝設備。氣調包裝機采用降低食品細胞新陳代謝速度而不至厭氧反應的工況下，不需要任何防腐劑和食品添加劑即可做到鹵菜等熟食品。

氣調真空包裝機主要是防止有害微生物的大量繁殖,延長食品保質期.因為真空包裝封口溫度足夠高,大部分有害微生物繁殖都需要水和氧氣,真空包裝可以隔絕這2者,使得食物中的微生物無法大量繁殖,從而延長食品保質期。