14℃以上無色透明液體，凝固后為無色晶體

乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），是一種有機一元酸，為食醋主要成分。乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性固體，凝固后為無色晶體，其水溶液中呈弱酸性且蝕性強，蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

乙酸是大宗化工產(chǎn)品，是重要的有機酸之一。主要可用于生產(chǎn)乙酸乙烯、乙酐、乙酸酯和乙酸纖維素等。

在食品工業(yè)中，乙酸用作酸化劑，增香劑和香料。

乙酸具有防腐劑的作用。