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動物蛋白水解酶是一種針對動物蛋白水解的專用復合酶制劑,其主要由蛋白內切酶、外切酶和風味酶等組成,通過內切酶從中間切斷蛋白質內部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸,而風味酶對水解的苦味與風味起著優(yōu)化作用,可廣泛應用于動物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產品、魚蝦蚌類等水海產品的蛋白水解,生產各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產品的抽提物。

產品特點:

1、蛋白水解度高,可達60以上,氨基態(tài)氮干含量超過2.5g/100g (干品)。

2、水解徹底,蛋白有效利用率超過75。

3、酶水解的動物風味特征氨基酸高,即風味好、濃郁、無苦味。

4、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產物。

產品性狀:淡黃色固體粉末

應用領域:

1、骨、肉副產物加工;

2、愫骨油、骨膠、膠原蛋白的生產;

3、熱反應骨湯粉、鈣磷制劑等產品;

4、水產魚、蝦、牡蠣、蛤蚌與海產品等骨架、蛋白水解;

5、水解動物蛋白HAP ;