樺樹是樺木屬植物的通稱。 全世界約有100種，主要分布于北溫帶，少數(shù)種類分布至寒帶。中國產(chǎn)29種。其中以白樺分布最廣，由東北、華北到西北、西南都有。此外還有紅樺、碩樺、黑樺等。 樺樹通常是灌木或中小型喬木，木材比較堅硬，抗腐能力差，受潮易變形，可作膠合板、細(xì)木工等用材，樹皮可熱解提取焦油，樹的汁液可以制作飲料，還可制工藝品;是園林綠化樹種。樺樹屬樺木科(Betulaceae)樺木屬(Betula)，是主要森林植物之一，其中中國分布最廣的是白樺(Betulaplatyphylla Suk)，其資源豐富，樹形美觀，樹皮白色，是中國北方主要的園林木本觀賞植物，白樺材質(zhì)優(yōu)良，是一個重要的工業(yè)用材樹種，在餐飲業(yè)中也廣為利用。