山梨酸鉀

英文名稱：potassiumsorbate

分子式：C6H7KO2      

分子量：150.22

山梨酸鉀的性狀：

山梨酸鉀為無色鱗片狀結(jié)晶或者結(jié)晶性粉末，略有輕微臭味。在空氣中易被氧化而顏色變暗。有吸濕性，易溶于水，59g/100mL（水），1%水溶液pH7~8。防腐能力強，對光、熱相對穩(wěn)定。

山梨酸鉀的用途：

山梨酸鉀主要用作食品防腐劑，亦用于化妝品防腐及飼料防霉等。有很強的抑制腐敗菌和霉菌作用，又易溶于水而獲得廣泛應(yīng)用。其抑菌生長的作用比殺菌作用強，PH值越低，抗菌作用越強。

山梨酸鉀與山梨酸同時使用時，用量以山梨酸計，不得超過最大使用量。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定使用量：

（g/kg）肉、魚、蛋、禽制品：≤0.075；

果蔬保鮮、碳酸飲料：≤0.2；

醬菜、果汁、蜜餞、果凍：≤0.5；

醬油、食醋、果醬、軟糖、面包：≤0.1；

食品工業(yè)用濃縮果蔬漿或汁：≤2.0。

醬油、食醋、果醬、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品 ≤1.0g/kg

果汁（果味）冰、含乳飲料 ≤0.5g/kg

預(yù)調(diào)酒 ≤0.2g/kg

肉灌腸 ≤1.5g/kg

復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即時筍干 ≤1.0g/kg

[山梨酸鉀儲運]山梨酸鉀貯存于干燥、陰涼、通風(fēng)處。山梨酸鉀不得與有毒物品共同貯混運。