廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       既然不能用中筋面粉來代替，這時(shí)剛好看到一個(gè)自制低筋的教程。這及時(shí)雨下的剛剛好，里面說的原理大概就是利用高溫來破壞面粉里面的面筋從而來降低它的筋度，可以說是“山寨版”的低筋面粉。剛開始也是抱著試一試的態(tài)度，但是做出來的成品效果感人，真的很棒，分享給大家這個(gè)自制低筋面粉的制作方法。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。小麥不同部位研磨出的面粉所含的蛋白質(zhì)含量也不同。初次接觸烘焙食譜，我們經(jīng)常會遇到的三種面粉：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。此外還有全麥面粉、蛋糕粉、吐司粉……每次采購的時(shí)候總會犯難，到底買哪種面粉好呢？在做這個(gè)決定前，我們先來了解各類面粉的區(qū)別吧！通常，我們按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，來判斷高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      面包專用粉就是為提高面粉的性能向面粉中添加麥芽、以及谷蛋白等，增加蛋白質(zhì)的含量，因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高的面粉，只要將其和水以及一兩種材料混合就容易制作出體積大蓬松的面包。蛋糕粉指低筋面粉經(jīng)過處理，使原來低筋面粉酸價(jià)降低，利于形成蛋糕組織和結(jié)構(gòu)，筋度比低筋粉還要低，這一類都叫蛋糕粉。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       很多人在閑暇的時(shí)候都喜歡做一些個(gè)人喜愛的事情其中烘培便是一種比較受到歡迎的項(xiàng)目并且也是現(xiàn)如今的熱門，但是對于人們來說想要嘗試烘培和擅長烘培之間還是存在著很大差別的有些人在嘗試烘培的時(shí)候就會發(fā)現(xiàn)設(shè)想和現(xiàn)實(shí)并不一致。對于愛下廚的人來說，利用空閑時(shí)間做美食，可以說是令自己開心的一件事情。做蒸蛋糕，就是很多人都樂意去嘗試的，但是，一些人多次做蒸蛋糕的時(shí)候，都發(fā)現(xiàn)自己發(fā)不起來，難免感到有點(diǎn)失落，蒸蛋糕為什么發(fā)不起來呢?下面的這些原因可是需要注意的，如果做到位了，相信你就能做出滿意的蒸蛋糕。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      要控制好烘焙的的時(shí)間和溫度，面對不同的情況需要做出相應(yīng)的調(diào)節(jié)。一般情況下，如果蛋糕配料中的糖量較高，則應(yīng)溫度稍低，時(shí)間稍長：反過來、如果含糖量高，則應(yīng)該溫度稍高，時(shí)間稍短。如果蛋糕烤好后不確定是否熟透，可以用一根竹簽插入蛋糕中，取出后如果沒有黏糊現(xiàn)象，就證明蛋糕已經(jīng)熟了。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       挑選奶油的時(shí)候要看色澤，的奶油呈淡黃色，而且打開包裝之后仍能保持原形，沒有油外溢。攪打奶油的也一定要用無水無油的容器，不可使用瓷碗，以免發(fā)生危險(xiǎn)。一般超市糧食區(qū)賣的面粉主要是適合中式面食的中筋面粉，而標(biāo)注“精粉”、“特粉”、“富強(qiáng)粉”的是表明面粉的加工精細(xì)程度，而不是面粉的筋度含量?！帮溩臃邸笔侵薪蠲娣?，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的糧食專賣區(qū)還能買到“面包粉”，“自發(fā)粉”還有包含其它粉類原料，可以直接使用的各種預(yù)拌粉，但是價(jià)錢也比較貴。烘焙糕點(diǎn)預(yù)拌粉服務(wù)熱線。